Распоряжение префекта САО г. Москвы от 20.05.2009 N 2982 "О проведении окружного конкурса профессионального мастерства "Московские мастера" по профессии "Повар" 2009 года" (вместе с "Положением о проведении конкурса профессионального мастерства "Московские мастера" по профессии "Кондитер")

профессии "Повар" и критерии
выбора победителей

4.1. Конкурсная программа профессионального мастерства состоит из выполнения практического задания.
Участник конкурса представляет жюри:
- одно горячее блюдо в банкетном исполнении на свободную тему (основной продукт - на выбор: мясо, рыба, птица, кролик, морепродукты);
- одну горячую закуску на 3 персоны с дегустационным образцом весом 200 г;
- одну холодную закуску или салат на 3 персоны с дегустационным образцом весом 200 г;
- 1 набор десертных пирожных, оформленных на тему "Моя семья", весом 500 г;
- все изделия приготавливаются из своих продуктов и подаются на своей посуде;
- на каждое блюдо разрабатывается и прикладывается рецептурно-технологическая карта.
4.2. Представление конкурсных изделий членам жюри:
- конкурсанты оформляют экспозицию, представляют приготовленные изделия членам жюри, информируют об использовании специальных материалов, технологий, описывают стиль творческого замысла.
4.3. Критерии выбора победителей:
- сложность и новизна технологии приготовления - 1-20 баллов;
- аромат, вкусовая гармония - 1-20 баллов;
- оригинальность, эстетичность, художественный вкус и выразительность, сложность в оформлении экспозиции - 1-20 баллов;
- эксклюзивность изделий, фирменное оформление - 1-20 баллов;
- представление имиджа предприятия - 1-20 баллов.
Максимальная оценка конкурсного изделия - 100 баллов.

5. Награждение победителей окружного конкурса

5.1. Объявление результатов конкурса проводится в день и в месте проведения конкурса.
5.2. Награждение победителей конкурса дипломами и памятными подарками проводится в форме, определяемой Оргкомитетом.
5.3. Специальными призами награждаются конкурсанты, показавшие наилучшие знания по отдельным заданиям конкурса или определенные Оргкомитетом.
5.4. Церемония награждения победителей конкурса проводится председателем жюри.

АНКЕТА
УЧАСТНИКА КОНКУРСА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА
"МОСКОВСКИЕ МАСТЕРА"
ПО ПРОФЕССИИ "ПОВАР"

1. Ф.И.О. _____________________________________________________________
2. Дата рождения ______________________________________________________
3. Образование ________________________________________________________
4. Место работы _______________________________________________________
5. Должность, разряд __________________________________________________
6. Стаж работы ________________________________________________________
(общий, по специальности)
7. Домашний адрес _____________________________________________________
______________________________ телефон ____________________________________
8. Паспортные данные __________________________________________________
___________________________________________________________________________
(серия, номер, кем и когда выдан)
9. Адрес и телефон предприятия ________________________________________
10. Управа района _____________________________________________________

___________________
(подпись работника)
__________________________________ ___________________
(подпись руководителя предприятия) (дата)
печать предприятия

> 1 2 3