<Письмо» Роспотребнадзора от 28.01.2009 N 01/1077-9-32 "О реализации Федерального закона от 12.06.2008 N 88-ФЗ" (вместе с "Рекомендациями по использованию основных понятий, установленных статьей 4 Федерального закона N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию", для формирования наименований молока и молочной продукции изготовителями")

", "Молокосодержащий сгущенный продукт с сахаром" и т.д.
3. В Федеральном законе установлены основные понятия, применяемые в молочной отрасли. Отсутствие отдельных специфических понятий, описаний процессов и установленных к ним критериев в Федеральном законе не может являться барьером при разработке инновационных продуктов, процессов, постановке их на производство или их свободном обороте.
В этом случае разработчик устанавливает требования к наименованию, специфическому процессу, например процессу варения сгущенных продуктов переработки молока с сахаром, в своей документации (ТУ, СТО) в границах, обеспечивающих соблюдение требований безопасности и качества готового продукта, установленных Федеральным законом для сгущенных продуктов переработки молока с сахаром.
4. При формировании наименований молокосодержащих продуктов не требуется указания в них сырьевого состава продуктов, а именно терминов "растительно-молочный", "сливочно-растительный" и т.д. (за исключением сливочно-растительного спреда и топленой смеси). В случае со сгущенными продуктами при любом соотношении молочного и растительного жира в продукте наименование формируется в виде "продукт молокосодержащий сгущенный с сахаром", включая фантазийное наименование, установленное в ТУ, СТО. В случае со сквашенными продуктами наименование продукции формируется в следующем виде: "Сметанный продукт" с добавлением или без добавления фантазийного наименования.
5. При образовании наименований заменяют сочетание слов "продукт переработки молока" конкретным видом этого продукта.
Примеры
1 плавленый сыр пастеризованный
2 Масло сливочное стерилизованное
3 Сухая молочная сыворотка
4 Концентрированный молокосодержащий продукт с сахаром.
При образовании наименований продуктов переработки молока в зависимости от физико-химических и органолептических показателей готового продукта допускается заменять слово "продукт" на одно из общетехнических понятий, применяемых в пищевой промышленности ("напиток", "соус", "желе", "крем", "паста", "пудинг", "коктейль", "рулет" и т.д.).
Примеры
1 Йогуртный пудинг
2 Молочно-соковый коктейль пастеризованный
3 Творожный крем
4 Сметанный соус
5 Сырный рулет
6 Напиток из молочной сыворотки пастеризованный
7 Альбуминная паста обогащенная бифидобактериями.
6. При образовании составных наименований молока и продуктов переработки молока допускается использовать установленное в документе по стандартизации или техническом документе на продукт фантазийное наименование в составе наименования.
Примеры
1 Молоко топленое Деревенское
2 Творог с кусочками фруктов Ягодный
3 кумысный напиток пастеризованный Здоровье
4 Плавленый сыр Осенний
5 Масло сливочное Крестьянское
6 Сгущенный молокосодержащий продукт с сахаром
7 Пахта пастеризованная Здоровье.
7. Термин "биопродукт" может быть использован либо целиком, либо в виде приставки "био-" к термину продукта переработки молока.
Примеры
1 Биоряженка
2 Обогащенный лактулозой биойогурт
3 Биопростокваша со злаками.
8. Правила образования наименований молока и сливок
При образовании наименований молока наименование вида животных, от которых получено молоко, кроме коровьего, указывают перед или после термина "молоко".
Примеры
1 Козье молоко.
2 Молоко кобылье.
При образовании наименований молока и сливок обязательно используют термины, характеризующие способы термической и специальной обработки продукта, а также особенности его сырьевого состава.
Примеры
1 Молоко цельное пастеризованное
2 Козье молоко пастеризованное
3 Молоко пастеризованное обогащенное витамином C
4 Сливки стерилизованные
5 Молоко безл

> 1 2 3 4 ... 5