ПОСТАНОВЛЕНИЕ Правительства Санкт-Петербурга от 22.06.2004 N 1127 "ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯХ К АССОРТИМЕНТУ И КАЧЕСТВУ ПРОДУКТОВ"

ческим составом и калорийностью, описанием технологического процесса. Замена блюд возможна на равноценные по пищевой и энергетической ценности.
3.2. Рационы питания детей и подростков различаются по качественному и количественному составу в зависимости от возраста детей и подростков и формируются отдельно для младшего, среднего и старшего школьного возраста в соответствии с Нормами физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР, утвержденными главным государственным санитарным врачом СССР 28.05.1991 N 5786-91.
Например,

НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
(В ДЕНЬ)
Таблица 1.1

---------------T----------------T----------T----------T--------------¬
¦ Возраст ¦ Белков, г ¦ Жиров, г ¦Углеводов,¦Энергетическая¦
¦ +-------T--------+----------+ г ¦ценность, ккал¦
¦ ¦ всего ¦ в т.ч. ¦ всего ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦животные¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+-------+--------+----------+----------+--------------+
¦ 6 лет ¦ 69 ¦ 45 ¦ 67 ¦ 285 ¦ 2000 ¦
+--------------+-------+--------+----------+----------+--------------+
¦ 7-10 лет ¦ 77 ¦ 46 ¦ 79 ¦ 335 ¦ 2350 ¦
+-----T--------+-------+--------+----------+----------+--------------+
¦11-13¦мальчики¦ 90 ¦ 54 ¦ 92 ¦ 390 ¦ 2750 ¦
¦ лет +--------+-------+--------+----------+----------+--------------+
¦ ¦девочки ¦ 82 ¦ 49 ¦ 84 ¦ 355 ¦ 2500 ¦
+-----+--------+-------+--------+----------+----------+--------------+
¦14-17¦ юноши ¦ 98 ¦ 59 ¦ 100 ¦ 425 ¦ 3000 ¦
¦ лет +--------+-------+--------+----------+----------+--------------+
¦ ¦девушки ¦ 90 ¦ 54 ¦ 90 ¦ 360 ¦ 2600 ¦
L-----+--------+-------+--------+----------+----------+---------------

Рацион завтраков и обедов должен обеспечивать 55% от суточной физиологической потребности в пищевых веществах и энергии (завтрак - 20-25%, обед - 30-35%). Доля белка животного происхождения от общего количества белка должна составлять не менее 60%, доля жиров растительного происхождения от общего количества жиров - не менее 15-20% (соотношение белков, жиров, углеводов как 1:1:4).

Например:

НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
(ЗАВТРАК, ОБЕД - 55% ОТ ДНЕВНОЙ НОРМЫ)

Таблица 1.2

---------------T----------------T---------T----------T---------------¬
¦ Возраст ¦ Белков, г ¦Жиров, г ¦Углеводов,¦Энергетическая ¦
¦ +------T---------+---------+ г ¦ценность, ккал ¦
¦ ¦всего ¦ в т.ч. ¦ всего ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦животные ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+------+---------+---------+----------+---------------+
¦ 6 лет ¦ 38 ¦ 24,8 ¦ 36,9 ¦ 156,8 ¦ 1100 ¦
+--------------+------+---------+---------+----------+---------------+
¦ 7-10 лет ¦ 42,4 ¦ 25,3 ¦ 43,5 ¦ 184,2 ¦ 1293 ¦
+-----T--------+------+---------+---------+----------+---------------+
¦11-13¦мальчики¦ 49,5 ¦ 29,7 ¦ 50,6 ¦ 214,5 ¦ 1513 ¦
¦ лет +--------+------+---------+---------+----------+---------------+
¦ ¦девочки ¦ 45,1 ¦ 27,0 ¦ 46,2 ¦ 195,3 ¦ 1375 ¦
+-----+--------+------+---------+---------+----------+---------------+
¦14-17¦ юноши ¦ 53,9 ¦ 32,5 ¦ 55,0 ¦ 233,7 ¦ 1650 ¦



> 1 2 ... 3 4 5 6 ... 9 10 11

	Поделиться:	Tweet