Приказ Минобрнауки РФ от 13.05.2010 N 505 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 100120.02 Повар судовой" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.06.2010 N 17619)

гии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
5.2. Выпускник, освоивший ОПОП НПО, должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности:
5.2.1. Заказ и хранение продуктов и полуфабрикатов.
ПК 1.1. Составлять плановое меню на различные периоды времени (ежедневное, недельное, двух- или четырехнедельное).
ПК 1.2. Участвовать в составлении заявок на продукты питания.
ПК 1.3. Контролировать качество принимаемых на камбуз пищевых продуктов и полуфабрикатов.
ПК 1.4. Осуществлять хранение продуктов.
ПК 1.5. Вести учет движения продуктов.
5.2.2. Обслуживание и мелкий ремонт оборудования и инвентаря камбуза и провизионных помещений.
ПК 2.1. Поддерживать санитарное состояние камбуза, камбузной посуды, инвентаря, инструментов и спецодежды.
ПК 2.2. Обслуживать холодильное оборудование, применяемое на судне.
ПК 2.3. Обслуживать механическое оборудование, применяемое на камбузе.
ПК 2.4. Обслуживать тепловое оборудование, применяемое на камбузе.
5.2.3. Приготовление кулинарных блюд.
ПК 3.1. Готовить и отпускать холодные блюда и закуски.
ПК 3.2. Готовить и отпускать первые блюда и соусы.
ПК 3.3. Готовить и отпускать блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий.
ПК 3.4. Готовить и отпускать блюда и гарниры из овощей.
ПК 3.5. Готовить и отпускать блюда из рыбы и морепродуктов.
ПК 3.6. Готовить и отпускать блюда из мяса, мясных продуктов и птицы.
ПК 3.7. Готовить и отпускать блюда из яиц и творога.
ПК 3.8. Готовить сладкие блюда и напитки.
ПК 3.9. Готовить мучные кулинарные блюда.
ПК 3.10. Готовить блюда диетического питания.
5.2.4. Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий.
ПК 4.1. Выпекать хлеб и хлебобулочные изделия.
5.2.5. Выполнение обязанностей по тревогам.
ПК 5.1. Вести борьбу за живучесть судна.
ПК 5.2. Покидать судно в случае аварии и выживать на воде с применением штатных и приспособленных технических средств.
ПК 5.3. Оказывать первую медицинскую помощь.

VI. ТРЕБОВАНИЯ К СТРУКТУРЕ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

6.1. Основная профессиональная образовательная программа по профессии НПО предусматривает изучение следующих учебных циклов:
общепрофессионального;
профессионального;
и разделов:
физическая культура;
учебная практика (производственное обучение);
производственная практика;
промежуточная аттестация;
государственная (итоговая) аттестация.
6.2. Обязательная часть основной профессиональной образовательной программы должна составлять около 80 процентов от общего объема времени, отведенного на ее освоение. Вариативная часть (около 20 процентов) дает возможность расширения и (или) углубления подготовки, определяемой содержанием обязательной части, получения дополнительных компетенций, умений и знаний, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда и возможностями продолжения образования. Дисциплины, междисциплинарные курсы и профессиональные модули вариативной части определяются образовательным учреждением.
Профессиональный цикл состоит из общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей в соответствии с основными видами деятельности. В состав профессионального модуля входит один или несколько междисциплинарных курсов. При освоении обучающимися профессиональных модулей проводятся учебная практика (производственное обучение) и (или) производств



> 1 2 3 4 ... 23 24 25

	Поделиться:	Tweet