ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 18.04.2003 N 59 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.3.2.1293-03" (вместе с "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИМИ ПРАВИЛАМИ И НОРМАТИВАМИ "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК. САНПИН 2.3.2.1293-03", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 18.04.2003) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 02.06.2003 N 4613)

иваются изготовителем, регламентируются в нормативных и технических документах и подтверждаются санитарно-эпидемиологическим заключением.
2.23.4. Использование ароматизаторов при производстве пищевых продуктов регламентируется утвержденными в установленном порядке технологическими инструкциями и рецептурами по изготовлению этих продуктов. Содержание ароматизаторов в пищевых продуктах не должно превышать установленные регламенты.
2.23.5. По показателям безопасности ароматизаторы должны соответствовать следующим требованиям:
- содержание токсичных элементов в них не должно превышать допустимые уровни (мг/кг): свинец - 5,0, мышьяк - 3,0, кадмий - 1,0, ртуть - 1,0;
- в коптильных ароматизаторах содержание бенз(а)пирена не должно превышать 2 мкг/кг(л), вклад коптильных ароматизаторов в содержание бенз(а)пирена в пищевых продуктах не должен превышать 0,03 мкг/кг(л);
- по микробиологическим показателям ароматизаторы должны соответствовать требованиям, представленным в таблице 1.

Таблица 1

Микробиологические показатели ароматизаторов

--------------T------T-------------------T------T------T---------¬
¦Ароматизаторы¦КМА- ¦Масса продукта (г),¦Плесе-¦Дрож- ¦Примеча- ¦
¦ ¦ФАнМ ¦в которой не допус-¦ни, ¦жи, ¦ние ¦
¦ ¦КОЕ/г,¦каются ¦КОЕ/г,¦КОЕ/г,¦ ¦
¦ ¦не бо-+-------T-----------+не бо-¦не бо-¦ ¦
¦ ¦лее ¦БГКП ¦Патоген- ¦лее ¦лее ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли- ¦ные, в т.ч.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦фомы) ¦сальмонеллы¦ ¦ ¦ ¦
+-------------+------+-------+-----------+------+------+---------+
¦Жидкие и пас-¦5 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 100 ¦плесени и¦
¦тообразные на¦1E2 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи в ¦
¦водной основе¦ ¦ ¦ ¦ ¦сумме ¦
¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------+------+-------+-----------+------T------+---------+
¦Сухие на ос- ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦
¦нове сахаров,¦1E3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦камедей, со- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ли и др. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------+------+-------+-----------+------+------+---------+
¦Сухие на ос- ¦5 х ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 500 ¦ 100 ¦для спе- ¦
¦нове крахмала¦1E5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ций суль-¦
¦и специй ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фитреду- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цирующие ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостри- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дии не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допуска- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ются в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,01 г ¦
L-------------+------+-------+-----------+------+------+----------

--------------------------------
<1> Кроме водных растворов с содержанием этилового спирта или пропеленгликогля более 10%, а также кроме растворов с водородным показателем (рН) менее 4,0.

2.23.6. Ингредиентный состав ароматизаторов, в том числе ароматических компонентов, согласовывается с Минздравом России.
Использование вкусоароматических химических веществ для производства пищевых ароматизаторов допускается в соответствии с Приложением 6.
2.23.7. При использовании в производстве ароматизаторов сырья растительного происхождения, содержащего би



> 1 2 3 ... 5 6 7 ... 304 305 306

	Поделиться:	Tweet