ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 17.03.2003 N 20 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.4.4.1204-03" (вместе с "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИМИ ПРАВИЛАМИ И НОРМАТИВАМИ "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА РАБОТЫ ЗАГОРОДНЫХ СТАЦИОНАРНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ. СанПиН 2.4.4.1204-03", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 16.03.2003) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 21.03.2003 N 4303)

1

Суточная потребность детей и подростков
в пищевых веществах и энергии <*>

--------------------------------
<*> Через дробь указана потребность в пищевых веществах мальчиков (числитель), девочек (знаменатель).

-----------------------T-----------------------------------------¬
¦ Пищевые вещества ¦ Возраст детей (лет) ¦
¦ +-----------T--------T---------T----------+
¦ ¦ 6 ¦ 7 - 10 ¦ 11 - 13 ¦ 14 - 17 ¦
¦ ¦(школьники)¦ ¦ ¦ ¦
+----------------------+-----------+--------+---------+----------+
¦Белки (г) ¦ 69 ¦ 77 ¦ 90/82 ¦ 98/90 ¦
¦в т.ч. животные ¦ 45 ¦ 46 ¦ 54/49 ¦ 59/54 ¦
+----------------------+-----------+--------+---------+----------+
¦Жиры (г) ¦ 67 ¦ 79 ¦ 92/84 ¦ 100/90 ¦
+----------------------+-----------+--------+---------+----------+
¦Углеводы (г) ¦ 285 ¦ 335 ¦ 390/355 ¦ 425/360 ¦
+----------------------+-----------+--------+---------+----------+
¦Энергетическая ¦ 2000 ¦ 2350 ¦2750/2500¦ 3000/2600¦
¦ценность (ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L----------------------+-----------+--------+---------+-----------

8.10. Для обеспечения физиологических потребностей детей и подростков в пищевых веществах и энергии необходимо соблюдать нормы питания по наборам продуктов (в граммах на 1 ребенка) для оздоровительных учреждений (приложение 13).
8.11. На основании норм питания (приложение 13) в оздоровительном учреждении должно быть составлено и согласовано с учреждениями госсанэпиднадзора примерное 10-дневное меню.
Рацион питания должен обеспечивать соотношение белков, жиров, углеводов - 1:1:4. Не менее 50 - 60% белка должно быть животного происхождения (мясо, рыба, молоко, молочные продукты, яйца); около 20% от общего количества жиров должны составлять растительные масла, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты (подсолнечное, кукурузное, соевое).
8.12. В загородных стационарных учреждениях отдыха и оздоровления детей рекомендуется 5-разовое питание с интервалами между приемами пищи не более 4 часов.
Распределение калорийности суточного рациона питания следующее: завтрак - 25% , обед - 35%, полдник - 15%, ужин - 20%, 5-е питание - 5%.
За 1 час перед сном в качестве второго ужина детям дают стакан кисломолочного продукта (кефир, ряженка, йогурт и др.).
8.13. Ассортимент основных продуктов питания, рекомендуемых для использования в питании детей и подростков в организованных коллективах, изложен в приложении 14.
8.14. На основании примерного 10-дневного меню ежедневно диетсестра (врач) совместно с поваром и кладовщиком составляет меню - раскладку, которая утверждается в установленном порядке (руководителем учреждения или его заместителем).
В исключительных случаях при отсутствии необходимых продуктов проводится их замена на продукты, равноценные по химическому составу, в соответствии с таблицей замены (приложение 15).
Рекомендуемый вес порции для детей разного возраста представлен в приложении 16.
8.15. В целях профилактики гиповитаминозов и эффективного оздоровления детей проводят искусственную витаминизацию холодных напитков (компот) аскорбиновой кислотой (0,06 - 0,07 г на порцию). Возможно использование поливитаминного напитка "Золотой шар" (15 г на 1 стакан воды) или других поливитаминных препаратов (1 драже в день во время или после еды), а также витаминизированных и обогащенных минеральными веществами пищевых продуктов.
8.16. Кулинарная обработка продуктов проводится в соответствии с утвержденной нормативно-технологическ

> 1 2 3 ... 11 12 13 ... 41 42 43

0.1279 с