"Методические указания о порядке проведения инспекций боенских и мясоперерабатывающих предприятий на соответствие Единым ветеринарно-санитарным требованиям Российской Федерации и Республики Беларусь" (утв. Россельхознадзором 22.09.2009, Минсельхозпродом Республики Беларусь 22.11.2009)

зинфекционного барьера (имеется ли стационарный дезбарьер с подогревом в зимний период времени) при въезде и выезде с территории предприятия;
б) дезопромывочного пункта или площадки для мойки и дезинфекции автотранспорта, доставляющего животных на убой;
в) расколов для осмотра животных;
г) санитарной бойни или санкамеры для изолированной переработки больного или слабого скота;
д) помещений карантина и изолятора;
е) площадки для биотермического обеззараживания навоза (навозохранилище);
ж) изолированной холодильной санитарной камеры для временного хранения мяса вынужденного убоя до его переработки;
з) стерилизационного помещения с фрейбанком или другим стерилизатором;
- техническое состояние дезустановок и парофармалиновых камер;
- наличие официальных сопроводительных ветеринарных документов (ветеринарных свидетельств или ветеринарных справок) на животных и мясное сырье, правильность их оформления;
- соблюдение ветеринарно-санитарных требований предубойного осмотра и условий содержания животных на предубойной базе предприятия;
- проведение мойки и дезинфекции автотранспорта, доставляющего на предприятие убойных животных, а также дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря, тары, напольного транспорта, спусковых люков;
- обеспеченность моющими и дезинфицирующими средствами;
- организацию в производственных цехах централизованного приготовления и подачу к рабочим местам моющих и дезинфицирующих растворов;
- оборудование механизированной мойки и дезинфекции оборудования;
- оборудование рабочих мест ветеринарных врачей - ветсанэкспертов (освещенность, наличие стерилизаторов, умывальников с горячей и холодной водой, мыла, емкостей с дезрастворами для обработки рук и полотенцами, емкостей для ветконфискатов, устройством для остановки конвейерной линии);
- порядок послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных, организацию и правильность проведения ветеринарно-санитарной экспертизы туш и внутренних органов и их клеймения в цехе первичной переработки предприятия;
- правильность ведения ветеринарной документации;
- соблюдение ветеринаро-санитарных требований в цехе технических фабрикатов (правильность планирования цеха, поточность технологического процесса, в т.ч. изоляцию сырьевого отделения от всех других помещений, связанных с производством сухих кормов; состояние технологического оборудования, вакуум-горизонтальных котлов; контроль за режимами термической обработки; исправность приборов контроля температуры и давления пара, складирование готовой продукции; организацию микробиологического и физико-химического контроля качества мясокостной муки; эффективность очистки, мойки и профилактической дезинфекции);
- контроль мяса и мясопродуктов на холодильнике (складирование, температурные режимы в камерах, паспортизация, очередность на переработку сырья в колбасное производство);
- порядок приемки, хранения, лабораторного исследования, обезвреживания и переработки условно-годного мяса, в.ч. поступающего от хозяйства мяса вынужденного убоя;
- соблюдение ветеринарно-санитарных требований и температурно-влажностных режимов в производственных помещениях и холодильных камерах, а также убедиться, что предприятие имеет единую технологическую цепь по убою, переработке, охлаждению, заморозке, хранению мяса и мясных продуктов и работает под контролем органа исполнительной власти в области ветеринарного надзора и органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации в области ветеринарии;
- контроль за безопасностью мясной продукции в процессе ее изготовления, в том числе за проведением лабораторных исследований (по всем показателям безопасности);
- порядок оформления ветеринарных сопроводительных документов на отгружаемую в реализацию продукции;
- контр



> 1 2 3 ... 27 28 29

	Поделиться:	Tweet