Письмо Роспотребнадзора от 13.04.2009 N 01/4801-9-32 "О типовых программах производственного контроля"

я и (или)¦ ¦ контроля ¦техническая и ¦
¦ ¦венного ¦исследуемый¦ ¦ ¦методическая ¦
¦ ¦контроля ¦материал ¦ ¦ ¦документация, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦регламентирующая¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦проведение ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦исследований, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦испытаний и т.п.¦
+---+------------+-----------+---------------------------+-----------------+----------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+------------+-----------+---------------------------+-----------------+----------------+
¦1 ¦Входной ¦Сырье и ¦Соответствие видов и ¦Каждая партия ¦Технические ¦
¦ ¦контроль ¦пищевая ¦наименовании поступившей ¦поступающих сырья¦регламенты на ¦
¦ ¦показателей ¦продукция ¦продукции маркировке на ¦и пищевых ¦соответствующие ¦
¦ ¦качества и ¦ ¦упаковке и товарно-сопрово-¦продуктов ¦виды продукции ¦
¦ ¦безопасности¦ ¦дительной документации ¦ ¦ФЗ от 02.01.2000¦
¦ ¦поступающего¦ ¦- Соответствие принадлеж- ¦ ¦N 29-ФЗ "О ¦
¦ ¦сырья и ¦ ¦ности продукции к партии, ¦ ¦качестве и ¦
¦ ¦пищевой ¦ ¦указанной в сопроводитель- ¦ ¦безопасности пи-¦
¦ ¦продукции ¦ ¦ной документации ¦ ¦щевых продуктов"¦
¦ ¦ ¦ ¦- Соответствие упаковки и ¦ ¦СП 2.3.6.1079-01¦
¦ ¦ ¦ ¦маркировки товара требова- ¦ ¦ГОСТ Р ¦
¦ ¦ ¦ ¦ниям действующего законода-¦ ¦51074-2003 ¦
¦ ¦ ¦ ¦тельства и нормативов ¦ ¦СанПиН ¦
¦ ¦ ¦ ¦(объем информации, наличие ¦ ¦2.3.2.1078-01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦текста на русском языке и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦т.д.) ¦ ¦ ¦
+---+------------+-----------+---------------------------+-----------------+----------------+
¦2 ¦Контроль на ¦Процессы ¦Лабораторный и ¦Ежедневно ¦СП 2.3.6.1079-01¦
¦ ¦этапе ¦приготовле-¦инструментальный контроль: ¦ ¦СанПиН ¦
¦ ¦технологи- ¦ния, ¦- на этапах технологическо-¦ ¦2.3.2.1078-01 ¦
¦ ¦ческих ¦готовая ¦го процесса (овоскопирова- ¦ ¦нормативная и ¦
¦ ¦процессов ¦продукция ¦ние яйца, контроль качества¦ ¦техническая ¦
¦ ¦ ¦ ¦фритюрных жиров) ¦ ¦документация ¦
¦ ¦ ¦ ¦Готовой продукции: ¦Ежедневно, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- органолептические ¦каждый вид блюда ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦показатели; ¦1 раз в 6 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- физико-химические и ¦месяцев, 30% от ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦микробиологические ¦каждого вида блюд¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦показатели ¦собственно



> 1 2 3 ... 13 14 15 ... 28 29 30

	Поделиться:	Tweet