Приказ Минобрнауки РФ от 17.05.2010 N 516 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 01.06.2010 N 17682)

---------------------------+------------+------------+----------------+------------+
¦ПМ.01 ¦Приготовление блюд из овощей и ¦ ¦ ¦МДК.01.01. ¦ОК 1 - 8 ¦
¦ ¦грибов ¦ ¦ ¦Технология ¦ПК 1.1 - 1.2¦
¦ ¦В результате изучения ¦ ¦ ¦обработки сырья ¦ ¦
¦ ¦профессионального модуля ¦ ¦ ¦и приготовления ¦ ¦
¦ ¦обучающийся должен: ¦ ¦ ¦блюд из овощей и¦ ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦грибов ¦ ¦
¦ ¦ обработки, нарезки и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления блюд из овощей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грибов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проверять органолептическим ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦способом годность овощей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грибов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ выбирать производственный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инвентарь и оборудование для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обработки и приготовления блюд ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из овощей и грибов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ обрабатывать различными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦методами овощи и грибы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ нарезать и формовать ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦традиционные виды овощей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грибов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ охлаждать и замораживать ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нарезанные овощи и грибы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦знать: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ассортимент, товароведную ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦характеристику и требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦качеству различных видов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей и грибов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ характеристику основных видов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пряностей, приправ, пищевых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавок, применяемых при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовлении блюд из овощей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грибов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ технику обработки овощей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грибов, пряностей; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ способы



> 1 2 3 ... 10 11 12 ... 26 27 28

	Поделиться:	Tweet