Приказ Минобрнауки РФ от 17.05.2010 N 516 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 01.06.2010 N 17682)

минимизации отходов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦при нарезке и обработке овощей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и грибов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ температурный режим и правила ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления простых блюд и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гарниров из овощей и грибов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила проведения бракеража; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ способы сервировки и варианты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оформления и подачи простых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд и гарниров, температуру ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подачи; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила хранения овощей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грибов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ виды технологического ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оборудования и производственного¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инвентаря, используемых при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обработке овощей, грибов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пряностей, правила их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦безопасного использования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+--------------------------------+------------+------------+----------------+------------+
¦ПМ.02 ¦Приготовление блюд и гарниров ¦ ¦ ¦МДК.02.01. ¦ОК 1 - 8 ¦
¦ ¦из круп, бобовых и макаронных ¦ ¦ ¦Технология ¦ПК 2.1 - 2.5¦
¦ ¦изделий, яиц, творога, теста ¦ ¦ ¦подготовки сырья¦ ¦
¦ ¦В результате изучения ¦ ¦ ¦и приготовления ¦ ¦
¦ ¦профессионального модуля ¦ ¦ ¦блюд и гарниров ¦ ¦
¦ ¦обучающийся должен: ¦ ¦ ¦из круп, ¦ ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦бобовых, ¦ ¦
¦ ¦ подготовки сырья и ¦ ¦ ¦макаронных ¦ ¦
¦ ¦приготовления блюд и гарниров ¦ ¦ ¦изделий, яиц, ¦ ¦
¦ ¦из круп, бобовых, макаронных ¦ ¦ ¦творога, теста ¦ ¦
¦ ¦изделий, яиц, творога, теста; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проверять органолептическим ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦способом качество зерновых и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочных продуктов, муки, яиц, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиров и сахара; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ выбирать производственный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инвентарь и о



> 1 2 3 ... 11 12 13 ... 26 27 28

	Поделиться:	Tweet