Приказ Минобрнауки РФ от 17.05.2010 N 516 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 01.06.2010 N 17682)

¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦используемых для приготовления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холодных блюд и закусок; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила выбора основных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гастрономических продуктов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дополнительных ингредиентов к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ним при приготовлении холодных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд и закусок; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ последовательность выполнения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологических операций при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подготовке сырья и приготовлении¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холодных блюд и закусок; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила проведения бракеража; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила охлаждения и хранения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холодных блюд и закусок, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦температурный режим хранения; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ требования к качеству холодных¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд и закусок; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ способы сервировки и варианты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оформления; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ температуру подачи холодных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд и закусок; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ виды необходимого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологического оборудования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и производственного инвентаря, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦правила их безопасного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦использования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+--------------------------------+------------+------------+----------------+------------+
¦ПМ.07 ¦Приготовление сладких блюд и ¦ ¦ ¦МДК.07.01. ¦ОК 1 - 8 ¦
¦ ¦напитков ¦ ¦ ¦Технология ¦ПК 7.1 - 7.3¦
¦ ¦В результате изучения ¦ ¦ ¦приготовления ¦ ¦
¦ ¦профессионального модуля ¦ ¦ ¦сладких блюд и ¦ ¦
¦ ¦обучающийся должен: ¦ ¦ ¦напитков ¦ ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ приготовления сладких блюд; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ приготовления напитков; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проверять органолептическим ¦



> 1 2 3 ... 18 19 20 ... 26 27 28

	Поделиться:	Tweet