Приказ Минобрнауки РФ от 17.05.2010 N 516 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 01.06.2010 N 17682)

борудование для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подготовки сырья и приготовления¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд и гарниров; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ готовить и оформлять блюда и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гарниры из круп, бобовых, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦макаронных изделий, яиц, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦творога, теста; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦знать: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ассортимент, товароведную ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦характеристику и требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦качеству различных видов круп, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бобовых, макаронных изделий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦муки, молочных и жировых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов, яиц, творога; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ способы минимизации отходов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦при подготовке продуктов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ температурный режим и правила ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления блюд и гарниров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из круп, бобовых, макаронных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделий, яиц, творога, теста; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила проведения бракеража; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ способы сервировки и варианты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оформления и подачи простых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд и гарниров, температуру ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подачи; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила хранения, сроки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦реализации и требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦качеству готовых блюд; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ виды технологического ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оборудования и производственного¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инвентаря, правила их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦безопасного использования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+--------------------------------+------------+------------+----------------+------------+
¦ПМ.03 ¦Приготовление супов и соусов ¦ ¦ ¦МДК.03.01. ¦ОК 1 - 8 ¦
¦ ¦В результате изучения ¦ ¦ ¦Технология ¦ПК 3.1 - 3.4¦
¦ ¦профессионального модуля ¦ ¦ ¦приготовления ¦ ¦
¦ ¦обучающийся должен: ¦ ¦ ¦супов и соусов ¦ ¦
¦ ¦ иметь практичес



> 1 2 3 ... 12 13 14 ... 26 27 28

	Поделиться:	Tweet