Приказ Минобрнауки РФ от 17.05.2010 N 516 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 01.06.2010 N 17682)

кий опыт; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ приготовления основных супов и¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соусов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проверять органолептическим ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦способом качество и соответствие¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦основных продуктов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дополнительных ингредиентов к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ним технологическим требованиям ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и основным супам и соусам; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ выбирать производственный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инвентарь и оборудование для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления супов и соусов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ использовать различные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологии приготовления и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оформления основных супов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соусов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ оценивать качество готовых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ охлаждать, замораживать, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦размораживать и разогревать ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отдельные компоненты для соусов;¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦знать: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ классификацию, пищевую ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ценность, требования к качеству ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦основных супов и соусов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила выбора основных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов и дополнительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ингредиентов к ним при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовлении супов и соусов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила безопасного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦использования и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦последовательность выполнения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологических операций при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовлении основных супов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соусов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ температурный режим и правила ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления супов и



> 1 2 3 ... 13 14 15 ... 26 27 28

	Поделиться:	Tweet