Приказ Минобрнауки РФ от 12.05.2010 N 495 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260203.01 Переработчик скота и мяса" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 30.06.2010 N 17664)

¦ ¦ ¦
¦ ¦ соблюдать установленные нормы выработки; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ обслуживать оборудование для нарезания, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковывания и взвешивания полуфабрикатов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ вести техническую документацию; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ выявлять и устранять причины, вызывающие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦брак готовой продукции; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦знать: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ номенклатуру и ассортимент натуральных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясных полуфабрикатов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ виды вспомогательного сырья, специй и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковочных материалов, используемых для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производства натуральных мясных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикатов, предъявляемые к ним ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦требования; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ назначение частей туш для выработки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦натуральных мясных полуфабрикатов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ требования действующих стандартов к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦качеству натуральных мясных полуфабрикатов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ основные технологические операции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производства натуральных мясных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикатов из говядины, свинины, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦баранины; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ установленные размеры порций; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ нормы расхода сырья и вспомогательных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦материалов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила ведения технической документации; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ причины, вызывающие брак готовой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукции, методы их предупреждения и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦устранения; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ устройство, принцип действия и правила ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦эксплуатации оборудования для производства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦натуральных мясных полуфабрикатов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+--------------------------------------------+-----------+-----------+-----------------+------------+
¦ФК.00 ¦Физическая культура



> 1 2 3 ... 13 14 15 ... 18 19 20

	Поделиться:	Tweet