Приказ Минобрнауки РФ от 12.05.2010 N 495 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260203.01 Переработчик скота и мяса" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 30.06.2010 N 17664)

¦ ¦ расположение мышечной, жировой и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соединительной тканей; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ приемы и способы жиловки мяса (по видам); ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ средние нормы выходов жилованого мяса при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиловке по сортам; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ допустимое наличие соединительной ткани в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦виде пленок к массе мяса при сортовой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиловке; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ номенклатуру субпродуктов и разделение их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на группы и категории; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ химический состав и пищевую ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦субпродуктов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ технологические операции жиловки мяса и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦субпродуктов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ технологические требования к качеству ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиловки; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ виды дефектов жиловки и способы их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦предупреждения и устранения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+--------------------------------------------+-----------+-----------+-----------------+------------+
¦ПМ.05 ¦Изготовление натуральных мясных ¦ ¦ ¦МДК.05.01. ¦ОК 1 - 7 ¦
¦ ¦полуфабрикатов ¦ ¦ ¦Технология ¦ПК 5.1 - 5.3¦
¦ ¦В результате изучения профессионального ¦ ¦ ¦изготовления ¦ ¦
¦ ¦модуля обучающийся должен: ¦ ¦ ¦натуральных ¦ ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦мясных ¦ ¦
¦ ¦ выделения и подготовки крупнокусковых ¦ ¦ ¦полуфабрикатов ¦ ¦
¦ ¦мясных полуфабрикатов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ изготовления мясных натуральных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикатов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ выделять и подготавливать крупнокусковые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясные полуфабрикаты для производства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦натуральных бескостных порционных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мелкокусковых и панированных мясных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикатов; ¦ ¦



> 1 2 3 ... 12 13 14 ... 18 19 20

	Поделиться:	Tweet