ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 30.05.2003 N 105 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 3.2.1333-03" (вместе с "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИМИ ПРАВИЛАМИ И НОРМАТИВАМИ "ПРОФИЛАКТИКА ПАРАЗИТАРНЫХ БОЛЕЗНЕЙ НА ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. СанПиН 3.2.1333-03", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 28.05.2003) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 09.06.2003 N 4662)

аживании, документ или его копию, заверенную у нотариуса, подтверждающие факт приема "условно годной" продукции организацией, осуществляющей обеззараживание.
4.7. Требования к методам обеззараживания и режимам обработки "условно годной" рыбной продукции, гарантирующие ее обеззараживание
4.7.1. Требования к замораживанию рыбы:
- рыбу обеззараживают от личинок лентецов при следующих режимах замораживания (таблица 1).

Таблица 1

------------T----------------------------------------------------¬
¦Температура¦ Виды рыб ¦
¦(минус гра-+------------T--------------T------------------------+
¦дусов Цель-¦Щука, налим,¦Кета, горбуша,¦ Пелядь, омуль, сиг, ¦
¦сия) в теле¦ ерш, окунь ¦кунджа, сима, ¦ голец, муксун, чир, ¦
¦рыбы ¦ ¦ сахалинский ¦ лосось, тугун, хариус, ¦
¦ ¦ ¦ таймень ¦ форель озерная ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ Время, необходимое для обеззараживания ¦
+-----------T------------T--------------T------------------------+
¦ 12 ¦ 72 ч ¦ ¦ 60 ч ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ 15 ¦ ¦ 50 ч ¦ ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ 16 ¦ 36 ч ¦ ¦ ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ 20 ¦ ¦ ¦ 36 ч ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ 22 ¦ 18 ч ¦ ¦ ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ 26 ¦ ¦ 16 ч ¦ ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ 27 ¦ 12 ч ¦ ¦ 7 ч ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ 30 ¦ ¦ ¦ 6 ч ¦
L-----------+------------+--------------+-------------------------

- от личинок описторхиса и других трематод рыбу обеззараживают при следующих режимах замораживания (таблица 2):

Таблица 2

-------------------------T---------------------------------------¬
¦ Температура в теле рыбы¦Время, необходимое для обеззараживания ¦
+------------------------+---------------------------------------+
¦ минус 40 град. С ¦ 7 часов ¦
+------------------------+---------------------------------------+
¦ минус 35 град. С ¦ 14 часов ¦
+------------------------+---------------------------------------+
¦ минус 28 град. С ¦ 32 часа ¦
L------------------------+----------------------------------------

- морскую рыбу, ракообразные, моллюски, земноводные и пресмыкающиеся, содержащие живых личинок анизакид и других опасных для человека и животных гельминтов, обеззараживают замораживанием при следующих показателях температуры в теле рыбы (ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся), времени действия этой температуры и последующих условиях хранения (таблица 3).

Таблица 3

-----------------T--------------T--------------------------------¬
¦ Температура ¦Время действия¦ Последующие условия хранения ¦
¦ в теле рыбы ¦ температуры ¦



> 1 2 3 ... 5 6 7 ... 10 11 12

	Поделиться:	Tweet