ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31 (ред. от 03.04.2003) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "САНИТАРНЫМИ ПРАВИЛАМИ "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ. СанПиН 2.3.6.1079-01", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 07.12.2001 N 3077)

------T-----------------------T-------------------------------¬
¦ N ¦ Отдельные помещения ¦ С производством изделий ¦
¦ п/п ¦ +-----------T---------T---------+
¦ ¦ ¦ в сутки ¦кремовых ¦без крема¦
¦ ¦ +-----------+---------+ ¦
¦ ¦ ¦ до 300 кг ¦ менее ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 100 кг ¦ ¦
+--------+-----------------------+-----------+---------+---------+
¦1 <*>. ¦Кладовая суточного¦ + ¦+ (1 + 2 ¦+ (1 + 2 ¦
¦ ¦хранения сырья с¦ ¦+ 8) ¦+ 8) ¦
¦ ¦холодильным ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оборудованием ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------------------+-----------+---------+---------+
¦2. ¦Растаривания сырья и¦ + ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦подготовки его к¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производству ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------------------+-----------+---------+---------+
¦3. ¦Яйцебитня из трех¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦ ¦помещений для хранения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и распаковки сырья с¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холодильной установкой ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мойки и дезинфекции яиц¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦ ¦получение яичной массы ¦ + ¦ + ¦ + ¦
+--------+-----------------------+-----------+---------+---------+
¦4. ¦Приготовления теста с¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦ ¦отделением просеивания¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦муки ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------------------+-----------+---------+---------+
¦5. ¦Приготовления ¦ + ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦отделочных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикатов ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(сиропов, помады, желе,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подварки варенья) ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------------------+-----------+---------+---------+
¦6 <*>. ¦Разделки теста и ¦ + ¦+ (5 + 6)¦+ (5 + 6)¦
¦ ¦выпечки ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------------------+-----------+---------+---------+
¦7. ¦Выстойки и резки¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦ ¦бисквита (остывочная) ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------------------+-----------+---------+---------+
¦8. ¦Зачистки масла ¦ + ¦ - ¦ - ¦
+--------+-----------------------+-----------+---------+---------+
¦9 <*>. ¦Приготовления крема с¦ + ¦+ (9 + ¦ - ¦
¦ ¦холодильной установкой ¦ ¦10) ¦ ¦
+--------+-----------------------+-----------+---------+---------+
¦10. ¦Отделки кондитерских¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦ ¦изделий с холодильной¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦установкой ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------------------+-----------+---------+---------+
¦11. ¦Хранение упаковочных¦ + ¦ + ¦ - ¦
¦ ¦материалов ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------------------+-----------+---------+---------+




> 1 2 3 ... 19 20 21 ... 26 27 28

	Поделиться:	Tweet