ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 N 13 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.4.1201-03" (вместе с "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИМИ ПРАВИЛАМИ И НОРМАТИВАМИ "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ, ОБОРУДОВАНИЮ И РЕЖИМУ РАБОТЫ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ДЛЯ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ, НУЖДАЮЩИХСЯ В СОЦИАЛЬНОЙ РЕАБИЛИТАЦИИ. САНПИН 2.4.1201-03", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.03.2003) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 21.03.2003 N 4304)

бженных термометрами.
3.24. Следует выделять отдельные камеры (шкафы, бытовые холодильники) для хранения сырых, готовых продуктов, а также суточного запаса продуктов. Хлеб рекомендуется хранить в отдельной кладовой.
Температурно-влажностный режим в кладовых и производственных помещениях контролируется специальными приборами (термометр, психрометр).
Хранение скоропортящихся продуктов осуществляется в соответствии с температурными режимами, установленными санитарными правилами для конкретных видов продукции. Особо скоропортящиеся продукты хранятся в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к условиям, срокам хранения особо скоропортящихся продуктов (приложение 4).
При установлении факта порчи продуктов их отбраковка осуществляется в установленном порядке.

IV. Гигиенические требования к организации
питания воспитанников

4.1. При организации питания в специализированных учреждениях обязательно соблюдение научно обоснованных физиологических норм питания детей (Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ст. 17, п. 2). Физиологические нормы суточной потребности основных пищевых веществ для детей разного возраста представлены в таблице 4.1.

Таблица 4.1

Физиологические нормы суточной потребности детей
от 1 года до 17 лет в пищевых веществах и энергии <*>

--------------------------------
<*> Через дробь указана потребность в пищевых веществах мальчиков (числитель), девочек (знаменатель).

-----------------T--------------------------------------------------------¬
¦Пищевые вещества¦ Возраст детей (лет) ¦
¦ +-------T-------T-----------T-------T---------T----------+
¦ ¦ 1 - 3 ¦ 4 - 6 ¦ 6 ¦7 - 10 ¦ 11 - 13 ¦ 14 - 17 ¦
¦ ¦ ¦ ¦(школьники)¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+-------+-------+-----------+-------+---------+----------+
¦Белки (г), ¦ 53 ¦ 68 ¦ 69 ¦ 77 ¦ 90/82 ¦ 98/90 ¦
¦в т.ч. животные ¦ 37 ¦ 44 ¦ 45 ¦ 46 ¦ 54/49 ¦ 59/54 ¦
+----------------+-------+-------+-----------+-------+---------+----------+
¦Жиры (г) ¦ 53 ¦ 68 ¦ 67 ¦ 79 ¦ 92/84 ¦ 100/90 ¦
+----------------+-------+-------+-----------+-------+---------+----------+
¦Углеводы ¦ 212 ¦ 272 ¦ 285 ¦ 335 ¦ 390/355 ¦ 425/360 ¦
+----------------+-------+-------+-----------+-------+---------+----------+
¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ вещества (мг): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ кальций ¦ 800 ¦ 900 ¦ 1000 ¦1100 ¦ 1200 ¦ 1200 ¦
¦ фосфор ¦ 800 ¦1350 ¦ 1500 ¦1650 ¦ 1800 ¦ 1800 ¦
¦ магний ¦ 150 ¦ 200 ¦ 250 ¦ 250 ¦ 300 ¦ 300 ¦
¦ железо ¦ 10 ¦ 10 ¦ 12 ¦ 12 ¦ 15/18 ¦ 15/18 ¦
¦ цинк ¦ 5 ¦ 8 ¦ 10 ¦ 10 ¦ 15/12 ¦ 15/12 ¦
¦ йод ¦ 0,06¦ 0,07¦ 0,08 ¦ 0,10¦ 0,10¦ 0,13¦
+----------------+-------+-------+-----------+-------+---------+----------+
¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ С (мг) ¦ 45 ¦ 50 ¦ 60 ¦ 60 ¦ 70 ¦ 70 ¦
¦ А (мкг рет. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ экв) ¦ 450 ¦ 500 ¦ 500 ¦ 700 ¦ 1000/800¦1000/800 ¦
¦ Е (мг ток. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ экв) ¦ 5 ¦ 7

> 1 2 3 ... 16 17 18 ... 33 34 35

0.1246 с