ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 N 13 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.4.1201-03" (вместе с "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИМИ ПРАВИЛАМИ И НОРМАТИВАМИ "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ, ОБОРУДОВАНИЮ И РЕЖИМУ РАБОТЫ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ДЛЯ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ, НУЖДАЮЩИХСЯ В СОЦИАЛЬНОЙ РЕАБИЛИТАЦИИ. САНПИН 2.4.1201-03", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.03.2003) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 21.03.2003 N 4304)

¦ 10 ¦ 10 ¦ 12/10 ¦ 15/12 ¦
¦ Д (мкг) ¦ 10 ¦ 2,5 ¦ 2,5 ¦ 2,5 ¦ 2,5 ¦ 2,5 ¦
¦ В1 (мг) ¦ 0,8 ¦ 0,9 ¦ 1,0 ¦ 1,2 ¦ 1,4/1,3 ¦ 1,5/1,3 ¦
¦ В2 (мг) ¦ 0,9 ¦ 1,0 ¦ 1,2 ¦ 1,4 ¦ 1,7/1,5 ¦ 1,8/1,5 ¦
¦ В6 (мг) ¦ 0,9 ¦ 1,3 ¦ 1,3 ¦ 1,6 ¦ 1,8/1,6 ¦ 2,0/1,6 ¦
¦ Ниацин (мг) ¦ 10 ¦ 11 ¦ 13 ¦ 15 ¦ 18/17 ¦ 20/17 ¦
¦ Фолац (мкг) ¦ 100 ¦ 200 ¦ 200 ¦ 200 ¦ 200 ¦ 200 ¦
¦ В12 ¦ 0,9 ¦ 1,3 ¦ 1,3 ¦ 1,6 ¦ 1,8/1,6 ¦ 2,0/1,6 ¦
+----------------+-------+-------+-----------+-------+---------+----------+
¦Энергетическая ¦1540 ¦1970 ¦ 2000 ¦2350 ¦2750/2500¦3000/2600 ¦
¦ценность (ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L----------------+-------+-------+-----------+-------+---------+-----------

4.2. Рациональное питание предусматривает выполнение режима питания. Оптимальным является 5-кратный прием пищи с интервалами в 3,5 - 4 часа. Суточная калорийность распределяется: завтрак - 25% калорий, обед - 35%, полдник - 10%, ужин - 25%, второй ужин (перед сном) - 5% в виде кисломолочного напитка с хлебом, печеньем.
4.3. Рацион питания должен включать разнообразный ассортимент продуктов (приложение 5). Нормы питания должны соответствовать нормам, утвержденным постановлением Правительства Российской Федерации (приложение 6).
Для истощенных, ослабленных детей, а также для подростков, значительно превышающих нормы физического развития, по заключению врача может быть обеспечено дополнительное питание.
4.4. В учреждении следует иметь примерное 2-недельное меню, разработанное на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и утвержденных норм, и иметь санитарно-эпидемиологическое заключение на соответствие санитарным правилам и нормам.
Некоторые продукты, такие как хлеб, молоко, мясо, сливочное и растительное масло, сахар, овощи следует включать в меню ежедневно. Рыбу, яйцо, сыр, творог, сметану можно давать 2 - 3 раза в неделю.
Следует избегать повторения одних и тех же блюд в течение дня и на протяжении нескольких дней.
При отсутствии каких-либо продуктов следует подбирать им замену, равноценную по содержанию основных пищевых веществ, по таблице замены продуктов (приложение 7).
4.5. На основании примерного меню ежедневно медицинской сестрой, поваром и кладовщиком составляется меню-раскладка для детей дошкольного и школьного возраста. Допускается составление единого меню для различного возраста детей при условии указания в меню-раскладке разного расхода продуктов и выхода блюд в зависимости от возраста ребенка и с учетом норм продуктов. Рекомендуемые объемы порций для детей дошкольного и школьного возраста представлены в таблице 4.2.

Таблица 4.2

Рекомендуемые объемы отдельных блюд для детей
разного возраста (г, мл)

-------------------------T---------------------------------------¬
¦ Наименование блюд ¦ Возраст детей ¦
¦ +-------------------T-------------------+
¦ ¦ от 3 до 6 лет ¦ школьники ¦
+------------------------+-------------------+-------------------+
¦ Завтрак ¦ ¦ ¦
¦Каша (овощное блюдо) ¦ 200 ¦ 300 ¦
¦Яичное, творожное, мяс- ¦ ¦ ¦
¦ное блюдо ¦ 80 ¦ 100 ¦
¦Кофе ¦ 180 - 200 ¦ 200 ¦
+------------------------+-------------------+-------------------+
¦ Обед ¦



> 1 2 3 ... 17 18 19 ... 33 34 35

	Поделиться:	Tweet