ил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Дает предложения о поощрении или наложении взысканий на работников. Проводит работу по повышению квалификации поваров и результативности их труда.
Должен знать: постановления, распоряжения, приказы, нормативные документы и другие руководящие материалы, касающиеся производственно-хозяйственной деятельности подразделения; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; правила пользования сборниками рецептур блюд, порядок составления меню, учета и выдачи продуктов, блюд и кулинарных изделий; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и цен на них, требования стандартов и технических условий на продукты, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки их хранения; современные виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; основы экономики, организации труда, управления производством, нормирования труда и его оплаты; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены; основы трудового законодательства.
Требования к квалификации по разрядам оплаты.
Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности в общественном питании не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы в общественном питании не менее 5 лет.
6 - 8 разряды: при руководстве работой поваров, осуществляющих кулинарную обработку средней сложности;
9 - 10 разряды: при руководстве работой поваров, осуществляющих сложную кулинарную обработку;
11 - 12 разряды: при руководстве работой поваров, осуществляющих особо сложную кулинарную обработку.
ЗАВЕДУЮЩИЙ ВИВАРИЕМ
(введено Постановлением Минтруда РФ от 20.01.94 N 7)
6 - 10 разряды
Должностные обязанности. Осуществляет руководство работой по содержанию, а также разведению преимущественно лабораторных животных. Разрабатывает текущие и перспективные тематические планы работы вивария, осуществляет контроль за их выполнением. Обеспечивает комплектование необходимого поголовья и видов животных, сохранность, правильное содержание, кормление и уход за ними. Руководит работой по монтированию и устройству специальных клеток и созданию необходимых условий для животных. Анализирует работу вивария и разрабатывает предложения по совершенствованию условий содержания, кормления, разведения и лечению определенных видов животных. Принимает участие в проведении лабораторно-диагностических исследований. Организует изучение болезней, патологии животных, содержащихся в виварии. Осуществляет связь с другими организациями, имеющими ветеринарные службы. Осуществляет внедрение передового опыта при работе с животными. Занимается совершенствованием рационов и разработкой норм кормления. Обеспечивает разведение необходимого количества видов животных. Составляет установленную отчетность о работе вивария. Осуществляет рациональную расстановку и целесообразное использование персонала, контролирует соблюдение работниками трудовой дисциплины, правил и норм по охране труда и противопожарной защите. Координирует работу персонала и подразделений, работающих с животными.
Должен знать: распоряжения, приказы, нормативные документы и руководящие материалы вышестоящих и других органов, касающиеся деятельности вивария; биологию животных и правила их содержания; основы зоотехники, ветеринарии, экологии, генетики и систематизации содержащейся группы животных; современные методы разведения животных; основы трудового законодательства; основы экономики и организации труда; правила и нормы охраны труда и противопожарной защиты.
Требования к квалификации по разрядам оплаты.
Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не м
> 1 2 3 ... 25 26 27 ... 66 67 68
Zaki.ru законы и право
поиск по сайту
каталог документов
добавить сайт Zaki.ru в избранное
Правовые акты международные
Правовые акты Российской Федерации
