ПРИКАЗ Минздрава РФ от 05.08.2003 N 330 "О МЕРАХ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ" (вместе с "ПОЛОЖЕНИЕМ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВРАЧА-ДИЕТОЛОГА", "ПОЛОЖЕНИЕМ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МЕДИЦИНСКОЙ СЕСТРЫ ДИЕТИЧЕСКОЙ", "ПОЛОЖЕНИЕМ О СОВЕТЕ ПО ЛЕЧЕБНОМУ ПИТАНИЮ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЙ", "ИНСТРУКЦИЕЙ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ") (Зарегистрировано в Минюсте РФ 12.09.2003 N 5073)

+----------+-----------+
¦Сыр ¦ 10 ¦ 10 ¦ 15 ¦
+-------------------------------+---------+----------+-----------+
¦Мясо, в т.ч. субпродукты и кол-¦ 125 ¦ 140 ¦ 175 ¦
¦басные изделия ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------------------+---------+----------+-----------+
¦Птица ¦ 35 ¦ 40 ¦ 50 ¦
+-------------------------------+---------+----------+-----------+
¦Рыба (филе) ¦ 50 ¦ 60 ¦ 70 ¦
+-------------------------------+---------+----------+-----------+
¦Морепродукты ¦ 30 ¦ 40 ¦ 40 ¦
+-------------------------------+---------+----------+-----------+
¦Икра, сельдь ¦ 6 ¦ 6 ¦ 10 ¦
+-------------------------------+---------+----------+-----------+
¦Кофейный напиток ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+-------------------------------+---------+----------+-----------+
¦Чай ¦ 0,5 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+-------------------------------+---------+----------+-----------+
¦Какао ¦ 0,5 ¦ 1 ¦ 1,5 ¦
+-------------------------------+---------+----------+-----------+
¦Дрожжи ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 1 ¦
+-------------------------------+---------+----------+-----------+
¦Соль, специи ¦ 6 ¦ 8 ¦ 10 ¦
+-------------------------------+---------+----------+-----------+
¦Отруби ¦ - ¦ 10 ¦ 15 ¦
+-------------------------------+---------+----------+-----------+
¦Орехи грецкие ¦ 5 ¦ 5 ¦ 5 ¦
+-------------------------------+---------+----------+-----------+
¦Плоды шиповника сушеные ¦ 5 ¦ 5 ¦ 5 ¦
+-------------------------------+---------+----------+-----------+
¦Сухие витаминизированные напит-¦ 15 ¦ 20 ¦ 30 ¦
¦ки ¦ ¦ ¦ ¦
L-------------------------------+---------+----------+------------

Таблица 6
к Инструкции по организации
лечебного питания
в лечебно-профилактических
учреждениях

ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТЬ ПРОДУКТОВ
ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД

----------------T------------T-------------T-------T-------------¬
¦ Наименование ¦ Масса ¦Наименование ¦Эквива-¦ Кулинарное ¦
¦ заменяемых ¦ продуктов, ¦ заменяющих ¦лентная¦использование¦
¦ продуктов ¦ брутто, кг ¦ продуктов ¦масса ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦продук-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦тов, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦брутто,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦кг ¦ ¦
+---------------+------------+-------------+-------+-------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---------------+------------+-------------+-------+-------------+
¦Яйца без скор- ¦ 1,00 ¦Яичный меланж¦ 1,00 ¦В блюдах из ¦
¦лупы ¦ ¦мороженый ¦ ¦яиц, запекан-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ках, мучных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиях ¦
+---------------+------------+-------------+-------+-------------+
¦То же



> 1 2 3 ... 19 20 21 ... 41 42 43

	Поделиться:	Tweet