Приказ Минобрнауки РФ от 17.05.2010 N 516 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 01.06.2010 N 17682)

соусов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила проведения бракеража; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ способы сервировки и варианты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оформления, температуру подачи; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила хранения и требования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦к качеству готовых блюд; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ виды необходимого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологического оборудования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и производственного инвентаря, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦правила их безопасного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦использования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+--------------------------------+------------+------------+----------------+------------+
¦ПМ.04 ¦Приготовление блюд из рыбы ¦ ¦ ¦МДК.04.01. ¦ОК 1 - 8 ¦
¦ ¦В результате изучения ¦ ¦ ¦Технология ¦ПК 4.1 - 4.3¦
¦ ¦профессионального модуля ¦ ¦ ¦обработки сырья ¦ ¦
¦ ¦обучающийся должен: ¦ ¦ ¦и приготовления ¦ ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦блюд из рыбы ¦ ¦
¦ ¦ обработки рыбного сырья; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ приготовления полуфабрикатов и¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд из рыбы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проверять органолептическим ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦способом качество рыбы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствие технологическим ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦требованиям к простым блюдам ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из рыбы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ выбирать производственный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инвентарь и оборудование для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления полуфабрикатов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд из рыбы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ использовать различные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологии приготовления и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оформления блюд из рыбы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ оценивать качество готовых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦знать: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ классификацию, пищевую ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ценность, требования к ка



> 1 2 3 ... 14 15 16 ... 26 27 28

	Поделиться:	Tweet