Приказ Минобрнауки РФ от 17.05.2010 N 516 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 01.06.2010 N 17682)

честву ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбного сырья, полуфабрикатов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦готовых блюд; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила выбора основных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов и дополнительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ингредиентов к ним при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовлении блюд из рыбы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ последовательность выполнения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологических операций при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подготовке сырья и приготовлении¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд из рыбы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила проведения бракеража; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ способы сервировки и варианты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оформления, температуру подачи; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила хранения и требования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦к качеству готовых блюд из рыбы;¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ температурный режим и правила ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦охлаждения, замораживания и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хранения полуфабрикатов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦готовых блюд из рыбы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ виды необходимого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологического оборудования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и производственного инвентаря, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦правила их безопасного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦использования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+--------------------------------+------------+------------+----------------+------------+
¦ПМ.05 ¦Приготовление блюд из мяса и ¦ ¦ ¦МДК.05.01. ¦ОК 1 - 8 ¦
¦ ¦домашней птицы ¦ ¦ ¦Технология ¦ПК 5.1 - 5.4¦
¦ ¦В результате изучения ¦ ¦ ¦обработки сырья ¦ ¦
¦ ¦профессионального модуля ¦ ¦ ¦и приготовления ¦ ¦
¦ ¦обучающийся должен: ¦ ¦ ¦блюд из мяса и ¦ ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦домашней птицы ¦ ¦
¦ ¦ обработки сырья; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ приготовления полуфабрикатов и¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд из мяса и домашней птицы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проверять органолептическим ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦способом качество мяса и



> 1 2 3 ... 15 16 17 ... 26 27 28

	Поделиться:	Tweet