Приказ Минобрнауки РФ от 17.05.2010 N 516 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 01.06.2010 N 17682)

¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦домашней птицы и соответствие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологическим требованиям к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦простым блюдам из мяса и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦домашней птицы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ выбирать производственный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инвентарь и оборудование для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления полуфабрикатов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд из мяса и домашней птицы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ использовать различные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологии приготовления и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оформления блюд из мяса и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦домашней птицы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ оценивать качество готовых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦знать: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ классификацию, пищевую ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ценность, требования к качеству ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырья, полуфабрикатов и готовых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд из мяса и домашней птицы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила выбора основных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов и дополнительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ингредиентов к ним при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовлении блюд из мяса и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦домашней птицы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ последовательность выполнения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологических операций при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подготовке сырья и приготовлении¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд из мяса и домашней птицы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила проведения бракеража; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ способы сервировки и варианты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оформления, температуру подачи; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила хранения и требования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦к качеству; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ температурный режим и правила ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦охлаждения, замораживания и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хранения полуфабрикатов мяса и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦домашней птицы и готовых блюд; ¦



> 1 2 3 ... 16 17 18 ... 26 27 28

	Поделиться:	Tweet