Приказ Минобрнауки РФ от 13.05.2010 N 497 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260203.02 Обработчик птицы и кроликов" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 01.07.2010 N 17683)

3.01. ¦ОК 1 - 7 ¦
¦ ¦птицы и кроликов ¦ ¦ ¦Технология ¦ПК 3.1- 3.5 ¦
¦ ¦В результате изучения профессионального ¦ ¦ ¦производства ¦ ¦
¦ ¦модуля обучающийся должен: ¦ ¦ ¦продукции из мяса¦ ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦птицы и кроликов ¦ ¦
¦ ¦ подготовки тушек птицы и кроликов к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кулинарной обработке; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ приготовления полуфабрикатов из мяса птицы¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и кроликов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проведения упаковки и холодильной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обработки готовой продукции; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проводить процесс дефростации тушек птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и кроликов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ осуществлять процессы мойки тушек птицы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кроликов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ выполнять процессы разделки по ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦анатомическим признакам в соответствии со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦схемами разделки для определенных видов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кулинарных изделий; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ составлять фарш для рубленых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикатов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ подготавливать не мясные компоненты фарша;¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ осуществлять формовку натуральных и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рубленых полуфабрикатов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ осуществлять процессы жарения, запекания и¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦варки кулинарных изделий из мяса птицы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кроликов в соответствии с параметрами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологического процесса; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ осуществлять контроль готовности изделий; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ осуществлять процессы охлаждения, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦замораживания, упаковки готовых изделий; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ контролировать температурные параметры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процессов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦знать: ¦ ¦ ¦ ¦



> 1 2 3 ... 9 10 11 ... 14 15 16

	Поделиться:	Tweet