Приказ Минобрнауки РФ от 13.05.2010 N 497 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260203.02 Обработчик птицы и кроликов" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 01.07.2010 N 17683)

¦ ¦ ¦ ¦
+------+--------------------------------------------+----------+----------+-----------------+------------+
¦ПМ.02 ¦Сортировка тушек птицы и кроликов ¦ ¦ ¦МДК.02.01. ¦ОК 1 - 7 ¦
¦ ¦ В результате изучения профессионального ¦ ¦ ¦Технология ¦ПК 2.1 - 2.3¦
¦ ¦модуля обучающийся должен: ¦ ¦ ¦сортировки тушек ¦ ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦птицы и кроликов ¦ ¦
¦ ¦ сортировки тушек птицы и кроликов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ формовки и упаковки тушек птицы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кроликов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ определять категории упитанности птицы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кроликов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ определять дефекты обработки; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ сортировать тушки птицы и кроликов по ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦качеству обработки, упитанности и весу; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ маркировать птицу и кроликов в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствии с категорией упитанности и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦качеству технологической обработки; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ осуществлять формовку, упаковку тушек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы и кроликов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проводить маркировку тары; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦знать: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ категории упитанности птицы и кроликов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ дефекты технологической обработки; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ отличия маркировки тушек птицы и кроликов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в зависимости от категории упитанности; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ виды электроклейм и бумажных этикеток; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила формовки и упаковки тушек птицы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кроликов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ виды тары для упаковки и требования к ней;¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила маркировки тары; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ санитарные требования к сортировке и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковке тушек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+--------------------------------------------+----------+----------+-----------------+------------+
¦ПМ.03 ¦Приготовление кулинарных изделий из мяса ¦ ¦ ¦МДК.0

> 1 2 3 ... 8 9 10 ... 14 15 16

0.1559 с