Приказ Минобрнауки РФ от 13.05.2010 N 505 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 100120.02 Повар судовой" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.06.2010 N 17619)

ы ¦ ¦
¦ ¦ составления планового меню на различные¦ ¦ ¦калькуляции и учета ¦ ¦
¦ ¦периоды времени (ежедневное, недельное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦двух- или четырехнедельное); ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ составления заявки на продукты питания;¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ контроля качества принимаемых на камбуз¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевых продуктов и полуфабрикатов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ закладки продуктов на хранение; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ учета движения продуктов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проводить органолептическую оценку ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦качества сырья и продуктов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ выбирать способы хранения с соблюдением¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦температурного режима; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ составлять заявки на продукты питания; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ заполнять первичные учетные документы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ составлять плановое меню на различные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦периоды времени (ежедневное, недельное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦двух- или четырехнедельное); ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ рассчитывать потребное количество ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов (на день, неделю, месяц); ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ рассчитывать количество сырья по ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нормативам (рецептурам); ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ контролировать качество принимаемых на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦камбуз пищевых продуктов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикатов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проводить учет предметов материально- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технического оснащения, малоценного и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроизнашивающегося инвентаря; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ участвовать в проведении ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инвентаризации: проводить сверку ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фактического состояния с данными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бухгалтерских документов и оформлять ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦первичные документы учета; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦знать: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦



> 1 2 3 ... 9 10 11 ... 23 24 25

	Поделиться:	Tweet