Приказ Минобрнауки РФ от 13.05.2010 N 505 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 100120.02 Повар судовой" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.06.2010 N 17619)

виды и классификацию сырья, назначение,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦состав, свойства и сорт сырья; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ классификацию оборудования для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хлебопечения, технологию его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦эксплуатации и правила техники ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦безопасности при работе; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ассортимент хлеба и хлебобулочных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделий, выпекаемых на судах, рецептуры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на выпускаемые изделия; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ санитарные правила, государственные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стандарты и технические условия выпечки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хлеба; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ нормы выхода изделий; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ технологический процесс производства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хлебобулочных изделий, технологические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦параметры режимов расстойки и выпечки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦способы их регулирования, методы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦определения готовности теста к выпечке ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и качества готовой продукции, факторы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦влияющие на качество расстойки, выпечки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и на выход готовой продукции; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ особенности выпечки хлеба на судах; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ алгоритмы технологических расчетов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ условия и сроки хранения сырья, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикатов и готовой продукции; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ инструкции по охране труда и правила ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦техники безопасности при работе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+-----------------------------------------+----------+----------+---------------------+-----------+
¦ПМ.05 ¦Выполнение обязанностей по тревогам ¦ ¦ ¦МДК.05.01. Борьба за ¦ОК 1 - 7 ¦
¦ ¦В результате изучения профессионального ¦ ¦ ¦живучесть судна, ¦ПК 5.1 - ¦
¦ ¦модуля обучающийся должен: ¦ ¦ ¦спасение и выживание ¦5.3 ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦на воде ¦ ¦
¦ ¦ заделки пробоин и течей в корпусе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦судна; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ участия в учениях по



> 1 2 3 ... 16 17 18 ... 23 24 25

	Поделиться:	Tweet