Приказ Минобрнауки РФ от 13.05.2010 N 505 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 100120.02 Повар судовой" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.06.2010 N 17619)

¦
¦ ¦закусок; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ виды технологического оборудования и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производственного инвентаря, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦используемых при обработке различных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов и приготовлении различных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд, технологию их эксплуатации; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ инструкции по охране труда и правила ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦техники безопасности при работе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+-----------------------------------------+----------+----------+---------------------+-----------+
¦ПМ.04 ¦Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий ¦ ¦ ¦МДК.04.01. Технология¦ОК 1 - 7 ¦
¦ ¦В результате изучения профессионального ¦ ¦ ¦выпечки хлеба и ¦ПК 4.1 ¦
¦ ¦модуля обучающийся должен: ¦ ¦ ¦хлебобулочных изделий¦ ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ выпечки хлеба и хлебобулочных изделий в¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦условиях плавания; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ оценивать качество сырья, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикатов и готовой продукции; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ рассчитывать количество потребного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырья и выхода готовой продукции; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ использовать сборник рецептур на хлеб и¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хлебобулочные изделия; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ замешивать, резать и формовать тесто; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ контролировать вес тестовых заготовок и¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦их готовность к выпечке; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ контролировать соблюдение норм ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологического режима, температурный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и паровой режим выпечки; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ следить за готовностью хлебобулочных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделий; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ соблюдать требования охраны труда и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦техники безопасности при выпечке хлеба ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и хлебобулочных изделий; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦знать: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦



> 1 2 3 ... 15 16 17 ... 23 24 25

	Поделиться:	Tweet