Приказ Минобрнауки РФ от 11.05.2010 N 482 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260201.01 Мастер производства молочной продукции" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 16.07.2010 N 17878)

¦ ¦производства ¦ ¦
¦ ¦обучающийся должен: ¦ ¦ ¦различных видов ¦ ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦сыров ¦ ¦
¦ ¦ приготовления заквасок, растворов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сычужного фермента и других ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦компонентов для различных видов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сыров; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ производства твердых сычужных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сыров; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ производства мягких зрелых и свежих¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сыров; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ производства рассольных сычужных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сыров; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ производства различных видов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦плавленых сыров; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ обслуживания технологического ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оборудования; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ определять качественные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦количественные показатели сырья в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствии со стандартом; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ вести технологические процессы по ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦выработке сыров; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ определять содержание массовой доли¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жира и белка в смеси; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ рассчитывать требуемое количество ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырья для составления смеси по ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заданной рецептуре; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ рассчитывать количество вносимых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заквасок в зависимости от различных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦факторов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ рассчитывать и готовить растворы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сычужного фермента, хлористого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальция, селитры и др. компонентов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ определять качество заквасок; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ вносить в опре



> 1 2 3 ... 18 19 20 ... 28 29 30

	Поделиться:	Tweet