Приказ Минобрнауки РФ от 21.06.2010 N 650 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260103.01 Пекарь" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.07.2010 N 17948)

¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ характеристики сырья и требования к его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦качеству; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила хранения сырья; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила подготовки сырья к пуску в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производство; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ способы активации прессованных и сушеных¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дрожжей, производственный цикл ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления жидких дрожжей; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ способы приготовления опары и закваски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для различных видов теста в соответствии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с рецептурой; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ способы замеса и приготовления ржаного и¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пшеничного теста; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ рецептуры приготовления кексов и мучных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикатов для изделий без крема; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ методы регулировки дозирующего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оборудования в зависимости от рецептур; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ методы определения готовности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикатов при замесе и брожении; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ структуру и физические свойства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦различных видов теста; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ сущность процессов созревания теста; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила работы на тестоприготовительном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оборудовании ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+------------------------------------------+-----------+-----------+---------------------+------------+
¦ПМ.03 ¦Разделка теста ¦ ¦ ¦МДК.03.01. Технологии¦ОК 1 - 7 ¦
¦ ¦В результате изучения профессионального ¦ ¦ ¦деления теста, ¦ПК 3.1 - 3.7¦
¦ ¦модуля общающийся должен: ¦ ¦ ¦формования тестовых ¦ ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦заготовок ¦ ¦
¦ ¦ деления теста вручную; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ формования полуфабрикатов для различных ¦ ¦ ¦МДК.03.01. Технологии¦ ¦
¦ ¦хлебобулочных изделий вручную; ¦



> 1 2 3 ... 9 10 11 ... 19 20 21

	Поделиться:	Tweet