Приказ Минобрнауки РФ от 21.06.2010 N 650 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260103.01 Пекарь" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.07.2010 N 17948)

¦дрожжевого цеха; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила организации работ в цеху; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ требования безопасности труда, личной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гигиены и санитарии при работе с дрожжами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+------------------------------------------+-----------+-----------+---------------------+------------+
¦ПМ.02 ¦Приготовление теста ¦ ¦ ¦МДК.02.01. Технология¦ОК 1 - 7 ¦
¦ ¦В результате изучения профессионального ¦ ¦ ¦приготовления теста ¦ПК 2.1 - 2.4¦
¦ ¦модуля обучающийся должен: ¦ ¦ ¦для хлебобулочных ¦ ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦изделий ¦ ¦
¦ ¦ хранения и подготовки сырья для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления различных видов теста; ¦ ¦ ¦МДК.02.02. Технология¦ ¦
¦ ¦ приготовления теста различными ¦ ¦ ¦приготовления теста ¦ ¦
¦ ¦способами, в том числе с применением ¦ ¦ ¦для мучных ¦ ¦
¦ ¦тестоприготовительного оборудования; ¦ ¦ ¦кондитерских изделий ¦ ¦
¦ ¦ обслуживания оборудования для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления теста; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ пользоваться производственными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рецептурами и технологическими ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инструкциями; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ взвешивать, растворять, дозировать ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦необходимое сырье; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ оценивать качество сырья по ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦органолептическим показателям; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ оценивать качество опары, закваски, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦теста при замесе по органолептическим ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦показателям; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ определять физико-химические показатели ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырья и полуфабрикатов, различных видов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦теста; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ определять различными методами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦готовность теста в процессе созревания; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦знать:



> 1 2 3 ... 8 9 10 ... 19 20 21

	Поделиться:	Tweet