Приказ Минобрнауки РФ от 21.06.2010 N 650 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260103.01 Пекарь" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.07.2010 N 17948)

¦ ¦
¦ ¦ устройство и принцип работы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тесторазделочного оборудования; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ассортимент хлеба, хлебобулочных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бараночных, сухарных и мучных кондитерских¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделий; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ массу тестовых заготовок для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦выпускаемого ассортимента; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ способы разделки различных видов теста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(песочного, слоеного, заварного и других),¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикатов, кексов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ порядок укладки полуфабрикатов на листы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦платки и в формы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ рецептуры приготовления смазки; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ приемы отделки поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикатов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ режим расстойки полуфабрикатов для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦различных изделий и способы регулирования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦режима температуры и влажности; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ причины дефектов полуфабрикатов от ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неправильной разделки и укладки на листы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и способы их исправления; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ устройство и принцип работы оборудования¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для окончательной расстойки теста; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила безопасного обслуживания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оборудования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+------------------------------------------+-----------+-----------+---------------------+------------+
¦ПМ.04 ¦Термическая обработка теста и отделка ¦ ¦ ¦МДК.04.01. Технологии¦ОК 1 - 7 ¦
¦ ¦поверхности хлебобулочных изделий ¦ ¦ ¦выпекания хлеба, ¦ПК 4.1 - 4.6¦
¦ ¦В результате изучения профессионального ¦ ¦ ¦хлебобулочных, ¦ ¦
¦ ¦модуля обучающийся должен: ¦ ¦ ¦бараночных изделий и ¦ ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦сушки сухарных ¦ ¦
¦ ¦ выпекания хлеба, хлебобулочных и ¦ ¦ ¦изделий ¦ ¦
¦



> 1 2 3 ... 11 12 13 ... 19 20 21

	Поделиться:	Tweet