Приказ Минобрнауки РФ от 13.05.2010 N 505 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 100120.02 Повар судовой" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.06.2010 N 17619)

ентарю, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦одежде; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила безопасного использования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологического оборудования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+-----------------------------------------+----------+----------+---------------------+-----------+
¦ПМ.03 ¦Приготовление кулинарных блюд ¦ ¦ ¦МДК.03.01. Технология¦ОК 1 - 7 ¦
¦ ¦В результате изучения профессионального ¦ ¦ ¦приготовления ¦ПК 3.1 - ¦
¦ ¦модуля обучающийся должен: ¦ ¦ ¦кулинарных блюд ¦3.10 ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ подготовки (обработки) сырья и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления кулинарных блюд в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦условиях плавания, в том числе холодных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд и закусок; первых блюд и соусов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд и гарниров из круп, бобовых и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦макаронных изделий, блюд и гарниров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясных продуктов и домашней птицы, яиц ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и творога, сладких блюд и напитков, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мучных кулинарных блюд, блюд диетического¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦питания; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ организовывать рабочее место в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствии с видами изготовляемых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проверять органолептическим способом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦годность и качество овощей, зерновых, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочных продуктов, муки, яиц, жиров, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сахара, рыбы, мяса, домашней птицы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гастрономических продуктов и т.д.; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ пользоваться сборниками рецептур блюд, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кулинарных изделий и мучных кондитерских ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделий; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проверять основные продукты и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дополнительные ингредиенты на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствие технологическим требованиям ¦



> 1 2 3 ... 12 13 14 ... 23 24 25

	Поделиться:	Tweet