Приказ Минобрнауки РФ от 13.05.2010 N 505 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 100120.02 Повар судовой" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.06.2010 N 17619)

¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦к приготовлению различных блюд; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ выбирать производственный инвентарь и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оборудование для обработки и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления рыбы, мяса, творога и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦яиц, овощей, различных сладких блюд, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦напитков и т.д.; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ обрабатывать различными методами, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нарезать и формовать традиционные виды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ готовить и отпускать блюда и гарниры из¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦творога и т.д.; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ использовать различные технологии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления и оформления супов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соусов, блюд из рыбы, мяса и домашней ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы, холодных блюд и закусок, сладких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюд, напитков и т.д.; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ оценивать качество готовых блюд; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ охлаждать, замораживать, размораживать ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и разогревать отдельные компоненты для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соусов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ охлаждать и замораживать нарезанные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощи; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ соблюдать требования охраны труда и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦техники безопасности в процессе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления кулинарных блюд; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦знать: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ действующие стандарты на сырье, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикаты и продукцию общественного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦питания; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ классификацию, пищевую ценность, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦требования к качеству полуфабрикатов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦готовых блюд: супов и соусов, блюд из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мяса, домашней птицы, гастрономических ¦ ¦ ¦



> 1 2 3 ... 13 14 15 ... 23 24 25

	Поделиться:	Tweet