ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 15.04.2003) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИМИ ПРАВИЛАМИ И НОРМАТИВАМИ "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. СанПиН 2.3.2.1078-01", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.03.2002 N 3326)

-------------+-----------

Таблица 3

Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) консервов группы Е

----T-----------------------------T------------------------------¬
¦ N ¦ Показатели ¦Допустимый уровень, отвечающий¦
¦п/п¦ ¦ требованиям промышленной ¦
¦ ¦ ¦ стерильности ¦
+---+-----------------------------+------------------------------+
¦ 1.¦Количество мезофильных ¦Не более 50 КОЕ/г (см3) ¦
¦ ¦аэробных и факультативно- ¦ ¦
¦ ¦анаэробных микроорганизмов ¦ ¦
¦ ¦(КМАФАнМ) ¦ ¦
+---+-----------------------------+------------------------------+
¦ 2.¦Молочнокислые микроорганизмы ¦Не допускается в 1 г (см3) ¦
¦ ¦ ¦продукта ¦
+---+-----------------------------+------------------------------+
¦ 3.¦Бактерии группы кишечных ¦Не допускается в 1000 г (см3) ¦
¦ ¦палочек (БГКП, колиформы) ¦продукта ¦
+---+-----------------------------+------------------------------+
¦ 4.¦Дрожжи ¦Не допускается в 1 г (см3) ¦
¦ ¦ ¦продукта ¦
+---+-----------------------------+------------------------------+
¦ 5.¦Плесени ¦Не более 50 КОЕ/г (см3) ¦
L---+-----------------------------+-------------------------------

Таблица 4

Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) полуконсервов группы Д

----T-----------------------------T------------------------------¬
¦ N ¦ Показатели ¦Допустимый уровень, отвечающий¦
¦п/п¦ ¦ требованиям промышленной ¦
¦ ¦ ¦ стерильности ¦
+---+-----------------------------+------------------------------+
¦ 1.¦Количество мезофильных ¦He бoлee 2 х 1Е2 KOE/г (см3) ¦
¦ ¦аэробных и факультативно- ¦ ¦
¦ ¦анаэробных микроорганизмов ¦ ¦
¦ ¦(КМАФАнМ) ¦ ¦
+---+-----------------------------+------------------------------+
¦ 2.¦Бактерии группы кишечных ¦Не допускается в 1 г (см3) ¦
¦ ¦палочек (БГКП, колиформы) ¦продукта ¦
+---+-----------------------------+------------------------------+
¦ 3.¦В. cereus ¦Не допускается в 1 г (см3) ¦
¦ ¦ ¦продукта ¦
+---+-----------------------------+------------------------------+
¦ 4.¦Сульфитредуцирующие ¦Не допускается в 0,1 г (см3) ¦
¦ ¦клостридии ¦продукта <*> ¦
+---+-----------------------------+------------------------------+
¦ 5.¦S. aureus ¦Не допускается в 1 г (см3) ¦
¦ ¦ ¦продукта ¦
+---+-----------------------------+------------------------------+
¦ 6.¦Патогенные, в том числе ¦Не допускается в 25 г (см3) ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦продукта ¦
L---+-----------------------------+-------------------------------

--------------------------------
<*> Для рыбных полуконсервов - не допу



> 1 2 3 ... 294 295 296 297 ... 298

	Поделиться:	Tweet