ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 15.04.2003) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИМИ ПРАВИЛАМИ И НОРМАТИВАМИ "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. СанПиН 2.3.2.1078-01", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.03.2002 N 3326)

¦
¦ ¦анаэробные микроорганизмы ¦стерильности, ¦стерильности ¦
¦ ¦ ¦но температура¦ ¦
¦ ¦ ¦хранения не ¦ ¦
¦ ¦ ¦должна быть ¦ ¦
¦ ¦ ¦выше ¦ ¦
¦ ¦ ¦20 град. С ¦ ¦
L---+---------------------------+--------------+------------------

--------------------------------
<*> Для сгущенных стерилизованных молочных консервов оценка промышленной стерильности производится в соответствии с действующим государственным стандартом.

Таблица 2

Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) полных
консервов групп В и Г

----T----------------------T--------------------------T----------¬
¦ N ¦ Микроорганизмы, ¦ Группа В ¦ Группа Г ¦
¦п/п¦выявленные в консервах¦ ¦ ¦
+---+----------------------+--------------------------+----------+
¦1. ¦Газообразующие ¦Не отвечают требованиям ¦Не опреде-¦
¦ ¦спорообразующие ¦промышленной стерильности ¦ляются ¦
¦ ¦мезофильные ¦ ¦ ¦
¦ ¦аэробные и ¦ ¦ ¦
¦ ¦факультативно- ¦ ¦ ¦
¦ ¦анаэробные ¦ ¦ ¦
¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ ¦
¦ ¦группы В. polymyxa ¦ ¦ ¦
+---+----------------------+--------------------------+----------+
¦2. ¦Негазообразующие ¦Отвечают требованиям ¦Не опреде-¦
¦ ¦спорообразующие ¦промышленной стерильности ¦ляются ¦
¦ ¦мезофильные ¦при определении этих ¦ ¦
¦ ¦аэробные и ¦микроорганизмов в ¦ ¦
¦ ¦факультативно - ¦количестве не более ¦ ¦
¦ ¦анаэробные ¦90 КОЕ в 1 г (см3) ¦ ¦
¦ ¦микроорганизмы ¦продукта ¦ ¦
+---+----------------------+--------------------------+----------+
¦3. ¦Мезофильные ¦Отвечают требованиям ¦Не опреде-¦
¦ ¦клостридии ¦промышленной стерильности,¦ляются ¦
¦ ¦ ¦если выявленные ¦ ¦
¦ ¦ ¦мезофильные клостридии ¦ ¦
¦ ¦ ¦не относятся к ¦ ¦
¦ ¦ ¦С. botulinum и (или) ¦ ¦
¦ ¦ ¦С. perfrin-gens. ¦ ¦
¦ ¦ ¦В случае определения ¦ ¦
¦ ¦ ¦мезофильных клостридий ¦ ¦
¦ ¦ ¦их количество должно ¦ ¦
¦ ¦ ¦быть не более ¦ ¦
¦ ¦ ¦1 клетки в 1 г (см3) ¦ ¦
¦ ¦ ¦продукта ¦ ¦
+---+----------------------+--------------------------+----------+
¦4. ¦Неспорообразующие ¦Не отвечают требованиям ¦ ¦
¦ ¦микроорганизмы и (или)¦промышленной стерильности ¦ ¦
¦ ¦плесневые грибы, и ¦ ¦ ¦
¦ ¦(или) дрожжи ¦ ¦ ¦
L---+----------------------+-------------



> 1 2 3 ... 293 294 295 296 ... 297 298

	Поделиться:	Tweet