Распоряжение Департамента потребительского рынка и услуг г. Москвы от 02.03.2009 N 29 "Об утверждении Методических рекомендаций по организации работы предприятий питания детского, молодежного и семейного досуга"

у в предприятия питания, должны иметь профессиональное образование, пройти медицинский осмотр, гигиеническую аттестацию, инструктаж по охране труда и технике безопасности.
6.3. Работники производства на время работы должны обеспечиваться санитарной, а работники зала - форменной одеждой.
6.4. Не реже 1 раза в три года персоналу предприятий питания рекомендуется повышать профессиональную квалификацию в учреждениях, аккредитованных на оказание образовательных услуг.





Приложение
к Методическим рекомендациям

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
ДЛЯ РАЗМЕЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ ДЕТСКОГО, МОЛОДЕЖНОГО
И СЕМЕЙНОГО ДОСУГА В СОСТАВЕ НЕЖИЛЫХ ПОМЕЩЕНИЙ НА ПЕРВЫХ
ЭТАЖАХ, В ПОДВАЛЬНЫХ И ВСТРОЕННО-ПРИСТРОЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЯХ
ЖИЛЫХ ДОМОВ В СОСТАВЕ СОЦИАЛЬНО ОРИЕНТИРОВАННЫХ ОБЪЕКТОВ
ТОВАРОПРОВОДЯЩЕЙ СЕТИ ИЗДЕЛИЙ НАРОДНЫХ ХУДОЖЕСТВЕННЫХ
ПРОМЫСЛОВ, В ТОРГОВО-РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫХ ЦЕНТРАХ,
В ПРИСТРОЙКАХ К ЗДАНИЯМ ФОКОВ

Детские, молодежные и семейные кафе в нежилых помещениях на первых этажах, в подвальных и встроенно-пристроенных помещениях жилых домов предназначены для организации питания и отдыха жителей близлежащих микрорайонов в составе социально ориентированных объектов товаропроводящей сети изделий народных художественных промыслов и торгово-развлекательных центрах - для посетителей данных объектов, в пристройках к зданиям ФОКов - для посетителей ФОКов и жителей близлежащих микрорайонов.
Работа предприятий питания на первых этажах, в подвальных и встроенно-пристроенных помещениях жилых домов предусматривается до 23.00, расположенных в составе социально ориентированных объектов товаропроводящей сети изделий народных художественных промыслов, торгово-развлекательных центров, ФОКах - по режиму работы объектов.
В качестве концептуальной наполняемости предприятий питания в составе социально ориентированных объектов товаропроводящей сети изделий народных художественных промыслов возможны следующие услуги:
- подключение WI-FI, Интернета;
- трансляция на больших экранах познавательных программ по истории развития ремесел народных художественных промыслов;
- организация и проведение мастер-классов по изготовлению изделий народных художественных промыслов;
- организация и проведение тематических праздников, основанных на русских народных традициях;
- организация тематических познавательных программ (по истории России, развитию народных ремесел, русской кухни, русских кулинарных традиций и т.д.);
- проведение мастер-классов по приготовлению блюд русской кухни, сервировке столов, этикету поведения за столом и т.д.
Предприятий питания в составе ФОКов:
- трансляция на больших экранах спортивных соревнований, мастер-классов по различным спортивным направлениям, органик-меню, мультфильмов и художественных фильмов, пропагандирующих здоровый образ жизни;
- презентация и проведение выступлений спортивных секций, входящих в состав ФОКов;
- организация и проведение спортивных турниров по настольным играм;
- организация и проведение спортивных праздников;
- проведение консультаций и лекций по организации здорового питания и т.д.
Ассортимент блюд в предприятиях питания при ФОКах, в составе социально ориентированных объектов товаропроводящей сети изделий народных художественных промыслов ограниченный и включает: салаты и холодные закуски, горячие закуски, десерты, горячие и прохладительные напитки (фиточаи, кофе, шоколад, свежевыжатые соки, коктейли на основе свежевыжатых соков, кислородные коктейли, молочные коктейли).
Ассортимент блюд в предприятиях питания, расположенных на первых этажах, в подвальных и встроенно-пристроенных помещениях жилых домов, в торгово-развлекательных центрах, может быть более расширенным и включа



> 1 2 ... 3 4 5 6 ... 12 13 14

	Поделиться:	Tweet