инфекционным заболеваниям животных с принятием мер асептического обескровливания. При сборе крови крупного рогатого скота должна быть обеспечена стерильность оборудования, инвентаря и емкостей. Кровь, собранная в стерильные пронумерованные емкости, должна быть направлена в специальное помещение на дефибринирование. Дефибринированная кровь должна выдерживаться 30 - 40 минут в спецпомещении убойного цеха до получения результатов ветеринарно-санитарной экспертизы туши, от которой взята кровь.
7. В убойном цехе при убое животных должна проводиться нумерация одним и тем же номером туш, голов, внутренних органов, кишечника и шкур.
8. При разделке туш обескровленных животных технологические операции по съемке шкур (включая забеловку) должны исключить до минимума механические, поверхностные загрязнения и микробную контаминацию мяса.
9. Технологический процесс извлечения из туш внутренних органов (нутровка) должен проводиться не позднее чем через 30 минут после обескровливания животных. При технологических операциях не допускаются повреждения желудочно-кишечного тракта, загрязнения и бактериальное обсеменение наружных и внутренних поверхностей туш животных и оборудования.
10. На боенских предприятиях по переработке животных при установке технологического оборудования (конвейерных линий) должны быть оборудованы рабочие места - точки ветеринарно-санитарной экспертизы для ветеринарных врачей (ветеринарно-санитарных экспертов) подразделения государственного ветеринарного надзора, осуществляющих послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр и проведение ветеринарно-санитарной экспертизы (инспекции) туш и других продуктов убоя животных.
11. Точки ветеринарно-санитарной экспертизы должны быть оборудованы дополнительными светильниками, обеспечиваться горячей и холодной водой, емкостями с дезраствором, стерилизаторами для обработки инструментов, устройствами для остановки конвейерной линии, а также для регистрации выявленных случаев болезней, емкостями для ветеринарных конфискатов и иным оборудованием.
12. На боенских предприятиях в убойно-разделочном цехе с поточным процессом переработки животных на завершающем этапе разделки туш должны быть оборудованы запасной подвесной путь или отдельное помещение для дополнительного ветеринарно-санитарного осмотра туш, подозрительных по болезням животных, а также холодильная камера для временной передержки мяса до получения результатов лабораторных исследований, закрываемая и находящаяся в пользовании только ветеринарных врачей (государственных ветеринарно-санитарных экспертов).
13. Не допускается (запрещается) переработка животных на поточных конвейерных линиях с необорудованными точками ВСЭ и при не полной укомплектованности ветеринарными врачами (госветсанэкспертами).
14. На боенских предприятиях, не имеющих поточных конвейерных линий для переработки животных, ветеринарно-санитарный осмотр и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и других продуктов убоя проводиться на специально выделенных участках подвесных путей. Другие продукты убоя (головы и внутренние органы) осматриваются на столах или установках, на которые они навешиваются (рамах из нержавеющей стали с вмонтированными в них крючьями).
15. Головы и внутренние органы животных для проведения послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы должны подготавливаться специально обученными рабочими боенского предприятия в следующем порядке:
15.1. Голова крупного рогатого скота должна быть отделена от туши, зафиксирована на крючьях (движущийся конвейер) или специальных установках за угол сращения ветвей нижней челюсти или перстневидный хрящ гортани и первые кольца трахеи, или на столе, затем язык подрезаться у верхушки и с боков так, чтобы он не был поврежден, свободно выпадал из межчелюстного пространства, и чтобы были сохранены все подлежащие осмотру лимфатические узлы.
15.2. Головы лошадей отделяются
> 1 2 3 ... 10 11 12 ... 27 28 29
Zaki.ru законы и право
поиск по сайту
каталог документов
добавить сайт Zaki.ru в избранное
Правовые акты международные
Правовые акты Российской Федерации
