от туши и после извлечения языка выпиливается (вырубается) носовая перегородка для исследования на сап.
15.3. Головы свиней надрезаются и оставляются при тушах до окончания послеубойного осмотра, для чего после съемки шкуры или после опалки головы надрезаются со стороны затылка и левой щековины с одновременным вычленением затылочно-атлантного сустава, вырезанием языка с гортанью из межчелюстного пространства. Голова должна оставаться при туше до окончания осмотра всех продуктов убоя.
15.4. Головы телят, овец и коз должны отчленяться по затылочно-атлантному суставу и оставляться при туше до окончания осмотра всех продуктов убоя.
15.5. Извлеченные из туши сердце, легкие с трахеей и пищеводом, печень должны быть между собой в естественной связи. Для этого они подвешиваются на специальную установку с крючьями или размещаются на конвейере, или на столе. Селезенка у крупного рогатого скота, овец, коз может быть в естественной связи с рубцом или отделяется от него и подается для осмотра вместе с ливером; у свиней и лошадей - в естественной связи с желудочно-кишечным трактом. Почки осматриваются при туше.
15.6. Желудочно-кишечный тракт, половые органы, вымя размещаются для осмотра на ленте конвейера или специальном столе из нержавеющей стали.
15.7. Туши и полутуши осматриваются подвешенными за ахилловы сухожилия.
15.8. Шкура осматривается на столе после отделения от туши.
16. В убойно-разделочном цехе или рядом с ним должно быть оборудовано специальное помещение для проведения исследований на трихинеллез, оснащенное трихинеллоскопами, трихинопроекторами, аппаратами для выделения личинок трихинелл (АВТ), компрессориумами, ножницами и другими приборами, оборудованием и инструментами. Все свиные туши (100%) должны быть исследованы на трихинеллез. При получении отрицательных результатов туши и другие продукты убоя направляются в реализацию или на разделку.
17. До завершения ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов (включая трихинеллоскопию туш свиней) все продукты убоя, кроме желудочно-кишечного тракта, шкур всех видов животных, ног и ушей крупного рогатого скота, голов и ног овец и коз, не разрешается удалять из убойного цеха боенского предприятия.
18. Ветеринарные конфискаты после разрешения ветеринарного врача подразделения государственного ветеринарного надзора должны своевременно удаляться из убойного цеха в цех технических полуфабрикатов или специально оборудованные контейнеры (с маркировкой - "утиль", "уничтожение").
19. Мясо и другие продукты убоя после окончания ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки ветеринарным врачом подразделения государственного ветеринарного надзора могут быть использованы: без ограничений; с ограничениями (изготовление отдельных видов мясных продуктов на мясоперерабатывающем предприятии); после обезвреживания; утилизированы или уничтожены.
20. Заключительным этапом ВСЭ является ветеринарно-санитарная оценка и ветеринарное клеймение мяса, которое должно осуществляться на специально оборудованном месте конвейерной линии, где ветеринарный врач подразделения государственного ветеринарного надзора должен наносить на полутуши оттиски ветеринарных клейм или ветеринарных штампов.
21. Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя, в том числе исследований на трихинеллез, должны регистрироваться в журналах установленной формы (проверяющему необходимо проверить правильность их ведения).
22. Туши или полутуши должны направляться на зачистку, туалет, товароведческое клеймение, взвешивание, в холодильник только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, оценки и ветеринарного клеймения.
23. Каждая полутуша должна подвергаться тщательному осмотру для обнаружения абсцессов, кровоподтеков, загрязнений, а также необходимой санобработке (абсцессы по указанию и контролем ветеринарного врача).
24. Полученная при обработке полутуш жи
> 1 2 3 ... 11 12 13 ... 27 28 29
Zaki.ru законы и право
поиск по сайту
каталог документов
добавить сайт Zaki.ru в избранное
Правовые акты международные
Правовые акты Российской Федерации
