"Методические указания о порядке проведения инспекций боенских и мясоперерабатывающих предприятий на соответствие Единым ветеринарно-санитарным требованиям Российской Федерации и Республики Беларусь" (утв. Россельхознадзором 22.09.2009, Минсельхозпродом Республики Беларусь 22.11.2009)

атуре воздуха не выше минус 12 °C в камерах, охлаждаемых батареями или воздухоохладителями.

Сроки хранения блоков из замороженного мяса
и мясопродуктов:

-------------------------T----------------------T-------------------------¬
¦ Блоки из замороженного ¦Паспортная температура¦Предельный срок хранения,¦
¦ мяса и мясопродуктов ¦ воздуха, °C ¦ мес., не более ¦
¦ ¦ +------------T------------+
¦ ¦ ¦ мяса ¦субпродуктов¦
+------------------------+----------------------+------------+------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+------------------------+----------------------+------------+------------+
¦ говядины ¦ -12 ¦ 8 ¦ 4 ¦
¦ ¦ -18 ¦ 12 ¦ 6 ¦
¦ ¦ -20 ¦ 14 ¦ 7 ¦
¦ ¦ -25 ¦ 18 ¦ 10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ свинины ¦ -12 ¦ 5 ¦ 4 ¦
¦ ¦ -18 ¦ 6 ¦ 5 ¦
¦ ¦ -20 ¦ 8 ¦ 5 ¦
¦ ¦ -25 ¦ 12 ¦ 6 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ баранины ¦ -12 ¦ 6 ¦ 4 ¦
¦ ¦ -18 ¦ 10 ¦ 6 ¦
¦ ¦ -20 ¦ 11 ¦ 7 ¦
¦ ¦ -25 ¦ 12 ¦ 8 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ шпика колбасного ¦ -12 ¦ 3 ¦ - ¦
¦ хребтового и бокового, ¦ -18 ¦ 6 ¦ - ¦
¦ грудинки свиной ¦ -20 ¦ 8 ¦ - ¦
¦ ¦ -25 ¦ 12 ¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ мяса говяжьих и свиных ¦ -12 ¦ - ¦ 4 ¦
¦ голов, обрези мясной ¦ -18 ¦ - ¦ 6 ¦
¦ жилованной говяжьей, ¦ -20 ¦ - ¦ 7 ¦
¦ свиной и бараньей, ¦ -25 ¦ - ¦ 8 ¦
¦ субпродуктов, щековины ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ свиной шкурки, ¦ -12 ¦ - ¦ 1 ¦
¦ соединительной ткани и ¦ -18 ¦ - ¦ 1 ¦
¦ хрящей от жиловки мяса ¦ -20 ¦ - ¦ 1 ¦
¦ ¦ -25 ¦ - ¦ 3 ¦
L------------------------+----------------------+------------+-------------

Примечание: Не допускается хранение замороженных блоков на неохлаждаемых складах.

XVII. Соблюдение требований при инспектировании транспортных средств и условий транспортирования мяса и мясных продуктов

1. Перевозка мяса и мясопродуктов должна проводиться в авторефрижераторах, а также в охлаждаемом железнодорожном и водном транспорте. Транспортные средства должны быть чистыми и оборудо



> 1 2 3 ... 22 23 24 ... 27 28 29

	Поделиться:	Tweet