ваны холодильными агрегатами. Перевозка мяса и мясных продуктов должна быть обеспечена в прошедших санитарную обработку транспортных средствах и контейнерах.
2. Запрещается перевозить мясо и мясные продукты одновременно с другими продуктами в одном и том же транспортном средстве или контейнере.
3. Автомобильные транспортные средства для мяса и мясных продуктов должны быть технически исправны, пройти санобработку (чистые) и иметь санитарные паспорта.
Перед погрузкой продуктов специалист-контролер, назначенный для этой цели администрацией предприятия, должен осмотреть транспорт и, если он отвечает требованиям ветеринарных и санитарных правил, выдать, путем соответствующей отметки на путевом листе, разрешение на его использование для перевозки мясных продуктов. Без этого разрешения погрузка продуктов не допускается. Перевозка мяса и субпродуктов совместно с готовыми мясными изделиями не допускается. Мясные изделия должны перевозиться в чистой таре. Перевозка готовой продукции навалом, без тары запрещается. Для транспортирования мяса и субпродуктов допускается использование без промывки автомашин, перевозящих готовые в пищу мясные продукты в этот же день. Ежедневно, после окончания перевозок, транспортные средства должны подвергаться санитарной обработке в соответствии нормативными документами.
Лица, участвующие в перевозках мясных продуктов (грузчики, экспедиторы), должны иметь личные медицинские книжки с отметками в них о сдаче санитарного минимума и прохождении в установленный срок медицинского осмотра. Этих работников предприятие должно обеспечить санитарной и специальной одеждой, рукавицами, а для погрузки мяса - брезентовыми защитными чулками, надеваемыми при погрузке продуктов поверх обуви. Возвратная тара должна приниматься от получателей продукции только в чистом виде. Дополнительно она должна подвергаться санитарной обработке на предприятии.
Температуру воздуха в грузовом помещении
холодильного транспорта перед погрузкой и в пути следования
рекомендуется поддерживать в пределах:
------------------------T------------------T------------------------------¬
¦ Термическое состояние ¦ Температура ¦Температура воздуха в грузовом¦
¦ мяса и мясопродуктов ¦ продукта ¦ помещении холодильного ¦
¦ ¦ перед погрузкой, ¦ транспорта, °C ¦
¦ ¦ °C +-------------T----------------+
¦ ¦ ¦ перед ¦ в пути ¦
¦ ¦ ¦ погрузкой ¦ следования ¦
+-----------------------+------------------+-------------+----------------+
¦ Остывшее мясо ¦ свыше 4 до 12 ¦ 0 - -1 ¦ 0 - -1 ¦
¦ (подвесом) ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Охлажденное мясо ¦ 0 - 4 ¦ 0 - -1 ¦ 0 - -1 ¦
¦ (подвесом) ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Подмороженное мясо ¦ -2 - -3 ¦ -1 - -3 ¦ -1 - -3 ¦
¦ (в штабеле) ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Замороженное мяса и ¦ -8 - -18 ¦ не выше -8 ¦ не выше -12 ¦
¦ субпродукты, блоки из ¦ ¦ ¦ ¦
¦ мяса, субпродуктов и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ шпика (в штабеле) ¦ ¦ ¦ ¦
L-----------------------+------------------+-------------+-----------------
Примечание. Температура подмороженного мяса перед погрузкой в рефрижераторные вагоны или автомашины должна быть -2 °C - -3 °C, если мясо грузится из камеры хранения мясокомбината, или 0 - 2 °C в тоще мышц бедра, и соответственно -3 °
> 1 2 3 ... 23 24 25 ... 27 28 29
Zaki.ru законы и право
поиск по сайту
каталог документов
добавить сайт Zaki.ru в избранное
Правовые акты международные
Правовые акты Российской Федерации
