), панели стен и колонны должны быть облицованы глазурованной плиткой или окрашены масляной краской светлых тонов на высоту не менее двух метров.
3. Внутрицеховые трубопроводы (в соответствии с их назначением) должны быть окрашены в отличительные цвета и содержаться в чистоте.
4. В местах движения напольного транспорта углы колонн должны быть защищены от повреждений металлическим листом из нержавеющей стали на высоту одного метра, а в местах движения подвесного транспорта - на высоту двух метров. Нижняя часть дверей должна быть обита металлическим листом на высоту 0,5 метра.
5. Полы во всех помещениях должны быть без щелей, выбоин и покрыты водонепроницаемыми материалами с уклоном в сторону трапов, которые должны быть расположены в стороне от рабочих мест и проходов.
6. Текущий ремонт помещений должен осуществляться по мере необходимости, но не реже одного раза в полгода. Побелка или покраска стен и потолков производственных, бытовых и вспомогательных помещений может совмещаться с одновременной их дезинфекцией.
7. В жировых и некоторых мясоперерабатывающих цехах, где по условиям производственных процессов полы и стены могут быть загрязнены жиром, поэтому они должны промываться горячим раствором мыла или другими обезжиривающими веществами не реже двух раз в день.
8. Во всех производственных, бытовых и вспомогательных помещениях должна постоянно поддерживаться надлежащая чистота. При уборке полов в производственных помещениях в процессе работы должна быть исключена возможность загрязнения технологического оборудования, инвентаря, обрабатываемого сырья и готовой продукции.
Уборка производственных помещений и санитарная обработка технологического оборудования, инвентаря и цехового напольного транспорта должна проводиться в сроки и способами, определяемыми нормативными документами.
9. Внутренние поверхности оконных рам и оконные стекла должны промываться и протираться не реже одного раза в 15 дней, наружные - по мере загрязнения.
Пространства между оконными рамами подлежат тщательной очистке от пыли и паутины, а оконные рамы должны краситься не реже одного раза в год.
На летний период времени открываемые окна, с целью защиты от мух, должны быть зарешечены защитной сеткой.
10. Все места с отбитой плиткой и штукатуркой подлежат срочному ремонту, с последующей окраской оштукатуренных участков.
При проведении в производственных цехах ремонтных работ без остановки производства ремонтные участки в обязательном порядке должны быть ограждены, исключая возможности загрязнения работающего оборудования, обрабатываемого сырья, готовой продукции и попадания в них посторонних предметов.
11. Все внутрицеховые двери подлежат ежедневной промывке и протиранию насухо (особенно тщательно протираются места около ручек, сами ручки и нижние части дверей).
Наружные поверхности дверей промываются, ремонтируются и красятся по мере необходимости.
12. Трапы и лотки для смывочных вод должны ежедневно очищаться, промываться и дезинфицироваться. Транспортеры, конвейеры, спуски, лифты ежедневно - подвергаться уборке в конце смены.
13. Предприятие должно быть в достаточном количестве обеспечено уборочным инвентарем, промаркированным в соответствии с его назначением, а также моющими и дезинфицирующими средствами (храниться они должны в специально отведенных местах: в специально выделенных для этих целях, изолированных помещениях или шкафах). Уборочный инвентарь санузлов должен храниться отдельно.
14. На предприятии должен проводиться ежемесячно санитарный день.
VIII. Соблюдение требований при проверке оборудования и инвентаря предприятия
1. Оборудование, инвентарь, тара должны быть изготовлены из материалов, предназначенных специально для контакта с пищевыми продуктами и химически устойчивых, не подвергающихся коррозии.
2. Оборудование в производс
> 1 2 3 ... 7 8 9 ... 27 28 29
Zaki.ru законы и право
поиск по сайту
каталог документов
добавить сайт Zaki.ru в избранное
Правовые акты международные
Правовые акты Российской Федерации
