твенных помещениях должно быть размещено так, чтобы оно не создавало помех для поддержания надлежащего санитарного уровня производства, исключая технологические противопотоки. Конструкция оборудования должна обеспечивать возможность эффективной его санитарной обработки.
3. Чаны, ванны, металлическая технологическая посуда, лотки, желоба должны иметь легко очищаемую гладкую поверхность, без щелей, зазоров, выступающих болтов или заклепок и других элементов, затрудняющих санитарную обработку.
4. Поверхности столов должны быть гладкими, без щелей и других дефектов. Столы, служащие для приема, спускаемого по желобам и люкам сырья, должны иметь ограждение для предотвращения падения сырья на пол. Для обвалки и жиловки мяса необходимо использовать специальные доски, хорошо поддающиеся санитарной обработке. По окончании смены их должны тщательно очистить, вымыть и продезинфицировать или обработать паром.
5. Во всех производственных помещениях, используемых для выработки пищевых продуктов, должны быть установлены стерилизаторы для мелкого инвентаря (ножи, мусаты и другой инструмент). Для мытья и дезинфекции более крупного инвентаря и оборотной тары должны применяться моечные машины или оборудованы моечные помещения с подводкой к ванным холодной и горячей воды.
6. Санитарная обработка технологического оборудования и инвентаря должна являться неотъемлемой частью технологического процесса, а также в цехе должен быть график ее проведения.
IX. Соблюдение требований при приемке и предубойном осмотре животных на боенском предприятии
1. К убою на мясо должны допускаться здоровые животные, прошедшие предубойный ветеринарный осмотр (инспекцию).
2. Убой животных, больных и подозрительных по заболеванию заразными болезнями или находящихся под угрозой гибели (тяжелые травмы, переломы, ожоги и другие повреждения), разрешается только в случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации и Республике Беларусь в области ветеринарии (ветеринарными правилами, правилами ветеринарно-санитарной экспертизы, инструкциями) и техническими регламентами.
3. Животные, предназначенные для убоя, должны поступать на предприятия из хозяйств (территорий), благополучных по заразным заболеваниям.
4. Каждая партия животных, направляемая для убоя, должна иметь официальный ветеринарный сопроводительный документ, выданный государственной ветеринарной службой и подтверждающий, что животные прошли ветеринарный осмотр, здоровы, хозяйство (местность, территория) благополучно по заразным болезням животных, а также содержащий данные о плановых диагностических исследованиях, последних сроках применения антибиотиков, гормональных и стимулирующих препаратов.
5. На боенские предприятия животные должны доставляться специализированными транспортными средствами.
6. Предубойный ветеринарный осмотр животных (инспекцию) должен проводится согласно нормативным ветеринарным документам, а руководство предприятия должно создать ветеринарным врачам необходимые условия для проведения этой работы.
7. В день прибытия партии животных на боенское предприятие при ее приемке ветеринарные врачи должны проверить правильность оформления официального ветеринарного сопроводительного документа, убедиться соответствию данных, указанных в нем, и фактическому наличию поступившего количества животных. Выдать распоряжение о порядке выгрузки животных в специально выделенные и оборудованные загоны. Провести предубойный ветеринарный осмотр и обеспечить дальнейшее наблюдение за состоянием животных. Обследование животных должно быть проведено также непосредственно перед убоем, если они находились в загоне более 24 часов.
8. Партия животных, в которой обнаружены животные, больные заразными болезнями, в состоянии агонии, вынуждено убитые или трупы, а также в случаях несоответствия наличия количеству голов, указанных в официальных ветеринарных сопроводительных
> 1 2 3 ... 8 9 10 ... 27 28 29
Zaki.ru законы и право
поиск по сайту
каталог документов
добавить сайт Zaki.ru в избранное
Правовые акты международные
Правовые акты Российской Федерации
