Приказ Минобрнауки РФ от 11.05.2010 N 485 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260201.02 Изготовитель мороженого" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 16.07.2010 N 17871)

¦
¦ ¦ характеристики других видов сырья для¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производства смеси мороженого: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сахарозы и ее заменителей (медовой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦патоки, глюкозы, синтетических ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦интенсивных подсластителей), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительного масла, яичных продуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(яиц куриных свежих, замороженных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦яичных продуктов и яичного порошка), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стабилизаторов, плодово-ягодного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырья, вкусовых пищевых наполнителей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(орехов, кофе, какао-порошка, масла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦какао, шоколада, пряностей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктово-ягодных эссенций, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ароматических веществ и органических ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кислот); ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ правила приемки и взвешивания сырья; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ способы подготовки основного и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вспомогательного сырья к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производству; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ассортимент и рецептуры мороженого; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ технологию производства мороженого; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ биохимические и физико-химические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процессы, происходящие при обработке ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦смеси мороженого; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ нормы расхода сырья и материалов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ назначение, устройство, принципы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦работы оборудования для приготовления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦смеси мороженого; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ приемы работы на оборудовании для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изготовления смеси мороженого; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ причины неисправностей оборудования, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦способы их выявления и устранения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+---------------------------------------+-------------+-----------+--------------------+------------+
¦ПМ.02 ¦Изготовление дополнительных ¦



> 1 2 3 ... 9 10 11 ... 17 18 19

	Поделиться:	Tweet