Приказ Минобрнауки РФ от 11.05.2010 N 485 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260201.02 Изготовитель мороженого" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 16.07.2010 N 17871)

¦ ¦МДК.02.01. ¦ОК 1 - 7 ¦
¦ ¦компонентов мороженого ¦ ¦ ¦Технология ¦ПК 2.1 - 2.5¦
¦ ¦В результате изучения ¦ ¦ ¦изготовления ¦ ¦
¦ ¦профессионального модуля обучающийся ¦ ¦ ¦дополнительных ¦ ¦
¦ ¦должен: ¦ ¦ ¦компонентов ¦ ¦
¦ ¦иметь практический опыт: ¦ ¦ ¦мороженого ¦ ¦
¦ ¦ подготовки различных видов сырья для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производства дополнительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦компонентов мороженого; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ изготовления вафель на различных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦автоматах и печах; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ варки глазури на оборудовании ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦различных типов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ изготовления различных начинок в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствии с рецептурой; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ учета расхода сырья и материалов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ обслуживания оборудования; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ взвешивать сырье; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ органолептически определять ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦качественные показатели сырья; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ рассчитывать рецептуры различных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦видов вафель, начинок, глазури; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ контролировать соблюдение норм ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦расхода сырья и материалов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ определять и исправлять пороки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вафель, начинок, глазури; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проводить очистку и мойку ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оборудования; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ устранять мелкие неисправности в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦работе обслуживаемого оборудования; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦знать: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ассортимент и рецептуры вафель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинок, глазури; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦



> 1 2 3 ... 10 11 12 ... 17 18 19

	Поделиться:	Tweet