Приказ Минобрнауки РФ от 11.05.2010 N 485 "Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260201.02 Изготовитель мороженого" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 16.07.2010 N 17871)

борудования; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уметь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ учитывать количество поступающего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырья; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ определять качество сырья по ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦органолептическим показателям; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ производить внешний осмотр тары; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ рассчитывать требуемое количество ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырья для составления смеси по ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заданной рецептуре; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ готовить молочное сырье, сахаристые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества, стабилизаторы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наполнители; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ вести процессы фильтрования, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пастеризации, гомогенизации и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦созревания смеси мороженого; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ вести процесс производства смеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженого на поточных линиях ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦различных типов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ контролировать соблюдение норм ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦расхода сырья и материалов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ проводить очистку и мойку ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оборудования; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ устранять мелкие неисправности в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦работе обслуживаемого оборудования; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦знать: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ состав коровьего молока и его физико-¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦химические свойства; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ характеристики различных видов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочного сырья (цельного, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обезжиренного, сухого или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦восстановленного молока, сливок, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сливочного масла, молочных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦консервов); ¦ ¦ ¦ ¦



> 1 2 3 ... 8 9 10 ... 17 18 19

	Поделиться:	Tweet