ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 15.04.2003) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИМИ ПРАВИЛАМИ И НОРМАТИВАМИ "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. СанПиН 2.3.2.1078-01", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.03.2002 N 3326)

---------------+
¦Микробиологические показате-¦ ¦ ¦
¦ли: ¦ ¦ ¦
¦КМАФАнМ ¦ 1 х 1Е3 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в ко-¦
¦ ¦ ¦торой не допус- ¦
¦ ¦ ¦каются ¦
¦E. coli ¦ 1,0 ¦то же, для про- ¦
¦ ¦ ¦дуктов со срока-¦
¦ ¦ ¦ми годности бо- ¦
¦ ¦ ¦лее 5 суток ¦
¦S. aureus ¦ 1,0 ¦масса (г), в ко-¦
¦ ¦ ¦торой не допус- ¦
¦ ¦ ¦каются ¦
¦Сульфитредуцирующие клостри-¦ 0,1 ¦то же ¦
¦дии ¦ ¦ ¦
¦Патогенные, в т.ч. сальмо- ¦ 25 ¦то же ¦
¦неллы <*> ¦ ¦<*> для сосисок ¦
¦ ¦ ¦и сарделек ¦
¦ ¦ ¦дополнительно ¦
¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦
¦Дрожжи ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более,¦
¦ ¦ ¦для продуктов со¦
¦ ¦ ¦сроками годности¦
¦ ¦ ¦более 5 суток ¦
¦Плесени ¦ 100 ¦то же ¦
L----------------------------+------------------+-----------------

3.2.1.3. Мясные полуфабрикаты

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

----------------------T---------T-----------------------T--------¬
¦Критерии и показатели¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦Примеча-¦
¦ ¦измерения+-----------T-----------+ния ¦
¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦
+---------------------+---------+-----------+-----------+--------+
¦Белок ¦г, ¦ 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦не менее ¦ ¦ ¦ ¦
¦Жир ¦г ¦ 14 - 20 ¦ + ¦ ¦
¦Энергетическая ¦ккал ¦ 165 - 220 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Поваренная соль ¦г, ¦ 0,9 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦
L---------------------+---------+-----------+-----------+---------

2) Показатели безопасности

-----------------------------T------------------T----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечания ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+----------------------------+------------------+----------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+----------------------------+------------------+----------------+
¦Токсичные элементы, ¦по п. 3.2.1.1 ¦ ¦
¦антибиотики, пестициды, ¦ ¦ ¦
¦радионуклиды, нитриты, ¦ ¦ ¦
¦нитрозамины ¦ ¦ ¦
+------------------



> 1 2 3 ... 188 189 190 ... 296 297 298

	Поделиться:	Tweet