ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 15.04.2003) "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ" (вместе с "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИМИ ПРАВИЛАМИ И НОРМАТИВАМИ "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. СанПиН 2.3.2.1078-01", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.03.2002 N 3326)

----------+------------------+----------------+
¦Микробиологические показате-¦ ¦ ¦
¦ли: ¦ ¦ ¦
¦КМАФАнМ ¦ 5 х 1Е5 ¦КОЕ/г, не более,¦
¦ ¦ ¦рубленые ¦
¦ ¦ ¦сырые ¦
¦ ¦ 1 х 1Е5 ¦КОЕ/г, не более,¦
¦ ¦ ¦натуральные ¦
¦ ¦ ¦сырые ¦
¦БГКП (колиформы) ¦ 0,001 ¦масса (г), в ко-¦
¦ ¦ ¦торой не допус- ¦
¦ ¦ ¦каются ¦
¦S. aureus ¦ 0,1 ¦то же ¦
¦Патогенные, в т.ч. сальмо- ¦ 25 ¦то же ¦
¦неллы и ¦ ¦ ¦
¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦
¦Плесени ¦ 250 ¦КОЕ/г, не более,¦
¦ ¦ ¦для полуфабрика-¦
¦ ¦ ¦тов в панировке ¦
L----------------------------+------------------+-----------------

3.2.1.4. Паштеты и кулинарные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

----------------------T---------T-----------------------T--------¬
¦Критерии и показатели¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦Примеча-¦
¦ ¦измерения+-----------T-----------+ния ¦
¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦
+---------------------+---------+-----------+-----------+--------+
¦Белок ¦г, ¦ 8 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦не менее ¦ ¦ ¦ ¦
¦Жир ¦г ¦ 16 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦
¦Энергетическая ¦ккал ¦ 140 - 180 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Поваренная соль ¦г, ¦ 1,2 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦
L---------------------+---------+-----------+-----------+---------

2) Показатели безопасности

-----------------------------T------------------T----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечания ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+----------------------------+------------------+----------------+
¦Токсичные элементы, ¦по п. 3.2.1.1 ¦ ¦
¦антибиотики, пестициды, ¦ ¦ ¦
¦нитраты, нитриты, ¦ ¦ ¦
¦радионуклиды ¦ ¦ ¦
+----------------------------+------------------+----------------+
¦Микробиологические показате-¦ ¦ ¦
¦ли: ¦ ¦ ¦
¦КМАФАнМ ¦ 1 х 1Е3 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в ко-¦
¦ ¦ ¦торой не допус- ¦
¦ ¦ ¦каются ¦
¦E. coli ¦ 1,0 ¦то же, д



> 1 2 3 ... 189 190 191 ... 296 297 298

	Поделиться:	Tweet